Salz ist wohl eines der ältesten und am weitesten verbreiteten Zutaten die sich der Mensch zum Nutzen gemacht hat. Salz beeinflusst sehr stark den Geschmack und ist gerade bei der Fermentation sowie der Haltbarmachung unabdingbar. Wir verwenden handgeschöpftes unraffiniertes Meersalz aus den Algarve, Portugal. Die Salinen liegen in einem Naturschutzgebiet wo das Salz zertifiziert nachhaltig durch Sonne und Wind natürlich getrocknet wird. Dabei behält das Salz eine gewisse Restfeuchte und ist besonders Geschmackvoll und lebendig. Dieses Naturprodukt ist selbstverständlich weder versetzt mit Jod, Florid oder Rieselhilfen.
Salz