{"title":"Koji und Mirin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoji und Mirin\u003c\/strong\u003e sind essenzielle Zutaten der japanischen Küche und übernehmen eine zentrale Rolle in der Zubereitung verschiedener Spezialitäten. \u003cstrong\u003eKoji\u003c\/strong\u003e ist ein Edelschimmel, der als Starterkultur dient und bei der Herstellung von Sojasauce, Miso und Sake verwendet wird. Diese fermentierten Produkte sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch reich an Nährstoffen, die durch den Fermentationsprozess entstehen. Insbesondere bei der Zubereitung von Sojasauce, einem Grundbestandteil in der japanischen Kochkunst, ist Koji unentbehrlich. Die Umwandlung von Stärke in Zucker durch Koji fördert die Fermentation und verleiht Sojasauce ihren einzigartigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuf der anderen Seite ist \u003cstrong\u003eMirin\u003c\/strong\u003e, ein süßer Reiswein, der oft in der japanischen Küche als Kochzutat verwendet wird, eine hervorragende Ergänzung zu Koji. Er wird gerne in Dressings, Saucen und Marinaden eingesetzt, um Gerichten eine süße und tiefgründige Note zu verleihen. Koji und Mirin zusammen können die Umami-Qualität von Speisen erheblich steigern und sind daher unverzichtbar in der Zubereitung traditioneller japanischer Gerichte. Die harmonische Kombination dieser beiden Zutaten ermöglicht die Kreation ausgeglichener und geschmacklich intensiver Speisen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Verwendung von Koji und Mirin ist nicht nur auf die Hausmannskost beschränkt; auch in der modernen Gastronomie finden sie zunehmend Anwendung. Köche schätzen die Möglichkeit, durch diese Zutaten neue Geschmackserlebnisse zu kreieren und traditionelle Rezepte zu verfeinern. Außerdem haben beide Zutaten gesundheitliche Vorteile, da sie probiotische Eigenschaften besitzen, die die Verdauung fördern. Daher sollten Koji und Mirin in jeder gut sortierten Küche nicht fehlen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ?\u003c\/strong\u003e Was ist Koji? \u003cbr\u003eA Koji ist ein Edelschimmel, der als Starterkultur zur Fermentation von Lebensmitteln verwendet wird, insbesondere in der japanischen Küche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ?\u003c\/strong\u003e Wie wird Mirin verwendet? \u003cbr\u003eA Mirin wird hauptsächlich zum Kochen verwendet, um Saucen, Dressings und marinierte Gerichte zu verfeinern.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"shio-koji","title":"shio koji 180g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\" data-mce-style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\" data-mce-style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, ungefiltert, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003elebendig,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eglutenfrei, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Shio Koji ist eine Wunderpaste, mit der sich Lebensmittel spielend leicht veredeln lassen. Hergestellt aus fermentiertem \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/kome-koji\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/kome-koji\" target=\"_blank\"\u003eKoji Reis\u003c\/a\u003e, Wasser und Salz, zeichnet sich Shio Koji durch einen milden, salzigen, zurückhaltenden und unspektakulären Geschmack aus. Für das besondere Geschmackserlebnis sorgen die im Koji enthaltenen Enzyme. Diese intensivieren den Geschmack, vervielfältigen Umami und herzhafte Noten, kitzeln teilweise völlig neue Geschmacksrichtungen heraus und verändern die Textur der Lebensmittel. Shio Koji fermentiert über einen Zeitraum von einer Woche in einem Steinguttopf.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eACHTUNG\u003c\/strong\u003e: Dieses Produkt ist sehr lebendig, es kann deshalb beim Versand vereinzelt zu einem Druckaufbau im Glas kommen. Dadurch kann Flüssigkeit sogar durch den fest verschlossenen Deckel austreten. Das Produkt selber ist davon nicht betroffen oder verdorben, es kann ohne Bedenken verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eShio Koji wird vorwiegend als Marinade und zur Fermentation verwendet. Es fungiert weniger als Gewürz, sondern vielmehr als ein Instrument oder eine Zubereitungsmethode, mit der du den Geschmack und die Konsistenz deines Gerichts entscheidend beeinflussen kannst. Um Fleisch, Fisch oder Geflügel zu marinieren, trägst du eine dünne Schicht Shio Koji auf, lässt es für einige Stunden oder Tage im Kühlschrank einwirken und bereitest es dann auf übliche Weise zu. Du wirst erstaunt sein, wie intensiv, saftig oder zart dein Gericht schmeckt. Auch Gemüse, insbesondere Auberginen, Zucchini oder Pilze, können mariniert werden. Schneide die Gemüsesorten in Streifen oder Würfel und beträufle sie sparsam mit Shio Koji. Bei weichem Gemüse und Pilzen reichen bereits fünfzehn Minuten zum Marinieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eZusätzlich eignet sich Shio Koji zur Fermentation von Gemüse wie Gurken, Karotten und Radieschen. Hierfür schneidest du das Gemüse in mundgerechte Stücke, vermischst es mit einer geringen Menge Shio Koji und lässt es anschließend ein bis sechs Tage im Kühlschrank fermentieren. Anders als bei Sauerkraut muss das Gemüse nicht ordentlich unter eine Salzlake gepresst werden – es kann einfach wild durcheinander liegen. Darüber hinaus kannst du Shio Koji überall dort verwenden, wo du normalerweise Salz hinzufügst. Es ist stets eine bessere Wahl als reines Salz, da es mehr Geschmack bietet und in fermentierter Form gesünder ist. Shio Koji ist reich an probiotischen Kulturen, Enzymen und Vitaminen, was sich positiv auf die Verdauung und die Gesundheit auswirkt. Versuche, anstelle von Salz, Shio Koji für die Zubereitung von Brot- oder Pizzateig zu verwenden – der Teig wird sicherlich besonders gut aufgehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eShio Koji ist ein mit Koji (auch bekannt als Aspergillus oryzae) beimpfter Reis, der zusammen mit Wasser und Salz fermentiert wird. Koji, ein Edelschimmel, spielt in Japan eine entscheidende Rolle bei der Herstellung vieler Lebensmittel und eignet sich ebenso für den Verzehr wie andere Schimmelkulturen, die zur Reifung von Salami oder Käse verwendet werden. Die Kultivierung von Koji erfolgt traditionell auf gedämpftem Reis, Getreide oder Hülsenfrüchten und hat in China und Japan seit Jahrtausenden Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eKoji hat die bemerkenswerte Eigenschaft, organische Substanzen zu verändern und dabei nützliche Produkte für den Menschen zu produzieren. Dies geschieht durch die Aktivität der Enzyme, die im Koji vorhanden sind. Diese Enzyme ermöglichen den Abbau von Stärke, Proteinen und Fetten, was maßgeblich zur Entwicklung des Geschmacks und Aromas der fermentierten Materialien beiträgt, insbesondere zum Hervortreten von Umami und Süße. Die Stoffwechselprodukte sind zudem einfacher von Menschen zu verdauen und deutlich bekömmlicher. Daher sind Koji-Fermente nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst gesund.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* 46% (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Meersalz (Algarve), A. oryzae\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569303879844,"sku":"SK180","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/products\/shikoji.jpg?v=1677080358"},{"product_id":"sagohachi","title":"sagohachi 200g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, ungefiltert, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003elebendig, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eSagohachi ist eine leicht süßliche salzig Paste auf Reis Basis. Das traditionelle Mischverhältnis der Zutaten sind drei Teile Salz, fünf Teile gekochter Reis und acht Teile Koji Reis. Aus diesem Verhältnis leitet sich auch der Name Sa-go-hachi ab, der so viel wie drei-fünf-acht bedeutet. Unser Sagohachi wird über drei Monate im Steinguttopf fermentiert und erhält dadurch einen mild-salziges, fein-käsiges und leicht süßliches Aroma. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eSagohachi kann ähnlich wie \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e verwendet werden, um Gemüse, Fisch oder Fleisch zu marinieren. Aufgrund seiner feineren Art und Textur eignet es sich jedoch besonders gut, um Gemüse, Fisch und Geflügel zu beizen. Dank des enthaltenen Koji wird Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll. Einfach Tofu, Fisch, Fleisch oder Gemüse dünn mit Sagohachi einreiben und einige Stunden bis einen Tag lang einwirken lassen. Anschließend die Paste abtupfen und nach eigenem Geschmack weiterverarbeiten. Sagohachi stellt außerdem eine gesunde Alternative zu gewöhnlichem Salz dar und zeichnet sich durch eine cremigere Konsistenz im Vergleich zu unserem Shio Koji aus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\"\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eSagohachi entsteht durch die Fermentation von mit Koji beimpftem Reis mit gekochtem Reis und Salz. Sagohachi ähnelt sehr der Shio Koji Paste, ist jedoch weitaus weniger bekannt und eher unter den Großmüttern auf dem Lande verbreitet. Dabei handelt es sich bei Sagohachi um ein wesentlich feineres Ferment, das geschmacklich runder ist als Shio Koji. Koji ist ein Edelschimmel, der in Japan eine entscheidende Rolle bei der Herstellung vieler Lebensmittel spielt. Er eignet sich ebenso für den Verzehr wie andere Schimmelkulturen, die zur Reifung von Salami oder Käse verwendet werden. Die Kultivierung von Koji erfolgt traditionell auf gedämpftem Reis, Getreide oder Hülsenfrüchten und hat in China und Japan seit Jahrtausenden Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eKoji hat die bemerkenswerte Eigenschaft, organische Substanzen zu verändern und dabei nützliche Produkte für den Menschen zu produzieren. Dies geschieht durch die Aktivität der Enzyme, die im Koji vorhanden sind. Diese Enzyme ermöglichen den Abbau von Stärke, Proteinen und Fetten, was maßgeblich zur Entwicklung des Geschmacks und Aromas der fermentierten Materialien beiträgt, insbesondere zum Hervortreten von Umami und Süße. Die Stoffwechselprodukte sind zudem einfacher von Menschen zu verdauen und deutlich bekömmlicher. Daher sind Koji-Fermente nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst gesund.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* 89% (Piemont), Meersalz (Algarve), A. oryzae\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569303945380,"sku":"SA200","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/products\/sagohachi.jpg?v=1677080358"},{"product_id":"amazake","title":"amazake 200g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, ungefiltert, lebendig, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUnser Bio Amazake hat die Konsistenz von Milchreis und wird durch eine eintägige Fermentation von gekochtem Reis, Koji Reis und etwas Wasser hergestellt. Die Fermentation mit Koji Reis entlockt eine natürliche Süße, die reich an Oligosacchariden, Antioxidanten, B Vitaminen und Enzymen ist und daher in Japan als Gesundheitselixier geschätzt wird. Unser Amazake wird ohne Hefe angesetzt und ist dadurch alkoholfrei. Selbstverständlich enthält er keine zugesetzten Süßungsmittel oder Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eTraditionell wird Amazake warm genossen und mit etwas Wasser verdünnt getrunken. Es kann durch Zugabe von Ingwer, Lavendelblüten oder Minze verfeinert werden. Im Sommer wird es mit Tonic Wasser und Eiswürfeln zu einem erfrischenden Getränk. Dieser cremige Reisbrei eignet sich auch als Basis für selbstgemachte Eiscremes und Smoothies sowie als Topping für Joghurt und Müsli. Zusätzlich dient er als hochwertiges veganes Süßungsmittel in Süßspeisen. Mit etwas Salz kannst du Amazake außerdem verwenden, um Gemüse einzulegen und authentische Tsukemono zuzubereiten. Darüber hinaus findet Amazake Anwendung in Seifen, Peelings und Cremes, um deine Schönheitsroutine zu bereichern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eBitte Beachten, nach dem Öffnen solltest du das Produkt innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eFalls dir unser Amazake schmeckt, probiere auch gerne unser\u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/yuzu-amazake\" target=\"_blank\"\u003e Yuzu Amazake\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eAmazake ist ein fermentiertes Getränk mit einer natürlichen Süße, das ohne die Zugabe von Zucker entsteht. Dieses traditionelle japanische Getränk wird aus Reis und Wasser hergestellt, die einen Tag lang zusammen mit Koji Reis fermentiert werden. Während des Fermentationsprozesses werden die im Reis vorhandene Stärke und Proteine von den Amylasen und Proteasen Enzymen im Koji Reis gespalten. Dies führt zur Bildung verschiedener Zucker, essentieller Aminosäuren und zur Abspaltung von Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eAmazake auf Koji Basis ist alkoholfrei, weshalb es von Menschen jeden Alters, einschließlich Babys, älteren Menschen und solchen, die keinen Alkohol vertragen, bedenkenlos getrunken werden kann. Die in Amazake enthaltenen aktiven Enzyme, B Vitamine und deren Abbauprodukte fördern die Verdauung direkt sowie indirekt. In direkter Weise wird die Aufspaltung der Nahrung die am selben Tag gegessen wird unterstützt durch die im Amazake vorhandenen Enzyme und B-Vitamine. Auf indirekt Weise unterstütz Amazake die Verdauung durch die in ihre enthaltenen Oligosaccharide. Oligosaccharide und Ballaststoffe im Amazake sind prebiotische Nahrung für die Darmflora und somit kann die Verdauung langfristig über den Aufbau einer gesunden Darmflora gefördert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDarüber hinaus ist Amazake reich an Antioxidanten. Es besitzt die doppelte Menge an Radikalfängern wie die für Antioxidanten bekannten Granatäpfel. Antioxidanten sind wichtig für den Körper um freie Radikale in unschädliche Stoffe zu verwandeln. Freie Radikale entstehen natürlich durch den Stoffwechsel aber auch vermehrt unter Stress, hohe sportliche Belastung und nachteilige Umweltfaktoren wie UV-Strahlung, Schadstoffe oder Infektionen und führt zu vorzeitigem Altern oder zu Erkrankungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eAmazake enthält auch γ-Aminobuttersäure (GABA), ein wichtiger Neurotransmitter der die Funktion des parasympathischen Nervensystems fördert und somit Stressempfinden Reduziert, für mehr Entspannung und besseren Schlaf sorgt. Gamma-Aminobuttersäure hilft zudem bei Muskelverspannungen und -krämpfe und bei hohen Blutdruck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDie Geschichte von Amazake reicht über tausend Jahre zurück und findet Erwähnung in einem der ältesten Geschichtsbücher Japans, dem \"Nihonshoki\" (日本書紀). Dort wurde es als süßer Sake für Gottheiten zelebriert. Während der Edo-Zeit (1603-1868) erfreute sich Amazake als beliebtes energetisierendes Getränk des Volkes großer Beliebtheit. In den heißen Sommermonaten wurde es günstig auf den Straßen Japans verkauft. Dieser nahrhafte, fermentierte Reisbrei stärkte den Geist und half dabei, die Körperfunktionen während der strengen Hitzemonate aufrechtzuerhalten. Heutzutage ist Amazake immer noch ein fester Bestandteil der japanischen fermentierten Esskultur und wird das ganze Jahr über genossen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* 89% (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569303978148,"sku":"AZ200","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/products\/Amazake-neu-scaled.jpg?v=1642689148"},{"product_id":"kome-koji","title":"kome koji 500g","description":"\u003ctable style=\"width: 535px;\" height=\"465\" data-mce-style=\"width: 535px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 525px;\" data-mce-style=\"width: 525px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, schonend \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egetrocknet, glutenfrei, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Kome Koji, auch als Reis Koji bekannt, ist weißer Reis, der mit Koji Kin, einem edlen japanischen Schimmelpilz namens Aspergillus oryzae, fermentiert wurde. Dieser Prozess dauert über zwei Tage. Anschließend erfolgt eine schonende Trocknung bei niedriger Temperatur über einen Zeitraum von 24 Stunden. Das Ergebnis dieser aufwendigen Fermentation und Trocknung ist ein Ferment mit einem süßlich-pilzigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e \u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Reis Koji ist ein unverzichtbares Ausgangsmaterial für die klassische Herstellung verschiedener japanischer Fermente, darunter \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\" target=\"_blank\"\u003eMiso\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\" target=\"_blank\"\u003eShoyu\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e oder Sake. Darüber hinaus kann es sogar im Mixer zu Pulver zerkleinert werden, um Koji Salz oder Trockenmarinaden herzustellen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUm Tee mit Kome Koji zuzubereiten, röste zunächst eine Portion getrockneten Kome Koji in einer Pfanne goldbraun an. Danach fügst du einen Esslöffel in eine Tasse und übergießt ihn mit heißem Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eAuf der Rückseite der Verpackung findest du Rezeptvorschläge für Amazake, Shio Koji und Miso\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eDu erhältst Kome Koji auch \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/koji-frisch-500g\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/koji-frisch-500g\" target=\"_blank\"\u003efrisch\u003c\/a\u003e. Wir bieten außerdem auch \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/mugi-koji-500g\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/mugi-koji-500g\" target=\"_blank\"\u003eMugi Koji\u003c\/a\u003e, ein Gersten Koji, an.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e \u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eKome Koji ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel in Japan, das für seine natürlichen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Tatsächlich kann Reis Koji als ein enzymreiches Wundermittel betrachtet werden, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile sowie positive Effekte auf die Schönheit bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDie grundlegenden Eigenschaften von Reis Koji umfassen die Spaltung von Stärke in Glukose und die Umwandlung von Eiweiß in Aminosäuren. Die Produkte, die während dieses Fermentationsprozesses entstehen, tragen zur Umami-Geschmacksrichtung und zum Aroma bei. Darüber hinaus enthält Reis Koji wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Antioxidanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eIn der japanischen Küche wird Kome Koji häufig als beliebter natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt, um Süße, Fülle, Umami und Aromen zu intensivieren. Darüber hinaus erfreut es sich großer Beliebtheit bei der Verbesserung der Textur von Fisch- und Fleischgerichten, indem es sie luftig und zart werden lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e \u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eReis* (Piemont), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 525px;\" data-mce-style=\"width: 525px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569304010916,"sku":"KK500","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/kome-koji_39b6629b-441d-4b00-bc8c-9417ad8efc7f.jpg?v=1693209040"},{"product_id":"hon-mirin","title":"hon mirin","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e3 jahre, natürlich fermentiert, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eunfiltriert,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003elebendig, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUnser Hon Mirin ist ein süßlicher Reislikör, der aus fermentiertem weißem Koji Reis, braunem Klebreis und einem ungemein fruchtigen, Roggen White Dog, aus der \u003cem\u003eSTORK CLUB Whiskey\u003c\/em\u003e Destillerie hergestellt wird. Seine goldene bis bernsteinfarbene Erscheinung erhält er durch seine besonders lange Reifung von über drei Jahren im Rum-Eichenfass, gefolgt durch eine weitere Verfeinerung im Rotweinfass. Während dieser Zeit nimmt der Alkohol nicht nur den Geschmack und die Aromen der vorbelegten Fässer auf, sondern verzuckert auch der Reis, was unserem Hon-Mirin ähnlich einem \u003cspan class=\"mw-page-title-main\"\u003ePedro Ximénez\u003c\/span\u003e Noten von Rosinen aber auch vielschichtige Aromen von Galiamelone, geröstetem Reis, Karamell und Vanille verleiht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eIm Übrigen stellen die Jungs vom \u003cem\u003eSTORK CLUB\u003c\/em\u003e aus dem Roggen White Dog - den wir für unseren Mirin verwenden - ihren als „World's Best Rye Whiskey“ mit der Gold Medaille sowie das Prädikat \"Outstanding\" Ausgezeichneten Rye Whiskey her.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eMit Hon Mirin kannst du sowohl süße als auch herzhafte Gerichte verfeinern. Dieser Reislikör verleiht den Speisen eine sanfte Süße und ein natürliches Aroma. Der enthaltene Alkohol trägt dazu bei, dass die hinzugefügten Zutaten zarter werden. Zusätzlich bewirkt der Alkohol, dass unerwünschte Gerüche, insbesondere bei der Zubereitung von Fisch und Fleisch, beim Verdampfen herausgelöst werden. Hon Mirin verbindet auch die Aromen und trägt dazu bei, den Geschmack in die Zutaten hinein zu ziehen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eIn der japanischen Küche wird Hon Mirin häufig verwendet, um Brühen wie Dashi, Tsuyu oder Miso Suppe geschmacklich zu bereichern. Außerdem sorgt Hon Mirin dafür, dass die Zutaten eine glänzende Oberfläche erhalten, weshalb er in der Zubereitung von Teriyaki Sauce eine wesentliche Rolle spielt. Für die Herstellung deiner eigenen Teriyaki Sauce ist unsere Emmer Usukuchi Shoyu die ideale geschmackliche Ergänzung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eDu kannst Hon Mirin aber auch auf Eis servieren oder in Cocktails mischen. Unser Hon Mirin ist so gut, dass du Ihn auch pur genießen kannst oder „on the rocks“. Seine tiefen Aromen und seine vielschichtige Süße machen ihn zu einer angenehmen Wahl für verschiedene Anlässe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eHon Mirin war ursprünglich ein sehr exklusives Getränk, da es drei Zutaten vereint, die einst besonders teuer und selten waren: weißer Reis, Mochi Reis und Alkohol. Während des Zweiten Weltkriegs führten Rationalisierungsmaßnahmen zu verschiedenen Mirin Qualitäten, die teilweise nichts mehr mit den ursprünglichen Zutaten oder ihrer Verarbeitungsweise zu tun haben. Diese Varianten werden unter dem Begriff Mirin-Style oder Mirin-Fu vermarktet, was auf Japanisch \"wie Mirin\" bedeutet. Nur Hon Mirin, auch als echter Mirin bekannt, wird nach traditionellem Rezept hergestellt. Dennoch setzen die meisten Hersteller auch hier auf kurze Reifezeiten und Neutralalkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eHeute ist Hon Mirin eine unverzichtbare Grundzutat in der japanischen Küche. Ähnlich wie Sake, der berühmte japanische Reiswein, basiert Hon Mirin auf Reis. Allerdings unterscheidet sich Hon Mirin von Sake dadurch, dass Alkohol hinzugefügt wird, um eine weitere Fermentation des Reises zu verhindern. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die Maische traditionell für eine längere Zeit gelagert wird. Während dieser Lagerung findet eine Fermentation statt, bei der die Enzyme des Reis Koji die Stärke und Proteine des Klebreises abbauen. Dieser Prozess führt zur Bildung verschiedener Zucker, unterschiedlicher Aminosäuren, organischer Säuren und aromatischer Komponenten, die zusammen den charakteristischen Geschmack von Hon Mirin ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eNeben echtem Mirin existieren verschiedene Mirin-ähnliche Gewürze, die sich in Bezug auf Herstellungsverfahren, Inhaltsstoffe und letztendlich Preis deutlich unterscheiden. Einige dieser Varianten sind mit Salz angereichert oder enthalten keinen Alkohol. Echter Mirin hingegen besteht ausschließlich aus den genannten natürlichen Zutaten. Aufgrund seiner natürlichen Bestandteile, die durch die enzymatische Wirkung von Reis Koji entstehen, wird er für seine einzigartige Fähigkeit geschätzt, Gerichte zu verfeinern. Seine einzelnen Komponenten erzeugen einen vielschichtigen Effekt, der schwer zu ersetzen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eIm Vergleich zu reinem Zucker, der lediglich eine intensive Süße bietet, verfügt echter Mirin über neun verschiedene Zuckerarten. Diese sind für die elegante und sanfte Süße verantwortlich, die ihn auszeichnet. Die verschiedenen Zuckerarten verleihen außerdem den Oberflächen der mit Mirin zubereiteten Speisen einen besonderen Glanz und Schimmer. Die Aminosäuren und Peptide, die aus dem fermentierten Klebreis hervorgehen, verbinden sich auf komplexe Weise mit den Zuckern und anderen Bestandteilen, um eine tiefe Fülle und Umami zu erzeugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDer in Mirin enthaltene Alkohol erleichtert die Aufnahme dieser Umami-Komponenten in Lebensmitteln und intensiviert den komplexen Geschmack. Das Zusammenspiel von Alkoholen, Aminosäuren, organischen Säuren und Zuckern verändert die chemische Struktur der Geruchskomponenten und beseitigt so Gerüche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eReis* 61% (Piemont), Roggen Rohbrand 30% (Schlepzig\/Spreewald), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*61% der Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Hon Mirin enthält 13,8% \u003cstrong\u003eAlkohol\u003c\/strong\u003e. Wir verkaufen alkoholhaltige Produkte ausschließlich an Personen, die die gesetzlichen Voraussetzungen erfüllen. Mit deiner Bestellung von Hon Mirin bestätigst du, dass du das erforderliche Mindestalter erreicht hast.\nDie Zustellung erfolgt per \u003cstrong\u003ePostident\u003c\/strong\u003e, sodass die Sendung ausschließlich persönlich an dich als Besteller:in übergeben werden kann.\n\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBitte beachten:\u003c\/span\u003e \u003c\/strong\u003eDie Aktuelle Charge #447 ist ganze drei Jahre gereift worden. Allerdings steht auf dem Label wie gewohnt 2 Jahre. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"100ml","offer_id":35859980779684,"sku":"HM100","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500ml","offer_id":35859991724196,"sku":"HM500","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/new-hon-mirin2.jpg?v=1782816606"},{"product_id":"kome-koji-frisch-500g","title":"kome koji frisch 500g","description":"\u003cp\u003e   \u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, lebendig, glutenfrei, vegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBio Kome Koji frisch ist weißer Reis, der mit Koji Kin, einem edlen japanischen Schimmelpilz namens Aspergillus oryzae, fermentiert wurde. Dieser Prozess dauert über zwei Tage. Danach ist der Reis vollständig vom Koji Pilz bewachsen und hat einen leicht süßlichen, pilzig-nussigen Geruch und Geschmack\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVerwendung\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrischer Kome Koji ist ein unverzichtbares Ausgangsmaterial für die Zubereitung klassischer japanischer Fermentationsprodukte wie \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eMiso\u003c\/a\u003e, Sake, \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/amazake\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eAmazake\u003c\/a\u003e. Darüber hinaus kann er geröstet und anschließend als Aufgussgetränk genossen werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuf der Rückseite der Verpackung findest du Rezeptvorschläge für Amazake, Shio Koji und Miso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchonend getrocknet erhältst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/kome-koji\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eKome Koji\u003c\/a\u003e ebenfalls.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHintergrund\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKome Koji ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel in Japan, das für seine natürlichen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Tatsächlich kann Reis Koji als ein enzymreiches Wundermittel betrachtet werden, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile sowie positive Effekte auf die Schönheit bietet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie grundlegenden Eigenschaften von Reis Koji umfassen die Spaltung von Stärke in Glukose und die Umwandlung von Eiweiß in Aminosäuren. Die Produkte, die während dieses Fermentationsprozesses entstehen, tragen zur Umami-Geschmacksrichtung und zum Aroma bei. Darüber hinaus enthält Reis Koji wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Antioxidanten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der japanischen Küche wird Kome Koji häufig als beliebter natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt, um Süße, Fülle, Umami und Aromen zu intensivieren. Darüber hinaus erfreut es sich großer Beliebtheit bei der Verbesserung der Textur von Fisch- und Fleischgerichten, indem es sie luftig und zart werden lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZutaten\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReis* (Piemont), A. oryzae\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e   \u003cstrong\u003eWichtige Hinweise:\u003c\/strong\u003e Frischer Reis Koji wird wöchentlich mittwochs hergestellt. Wenn das Produkt online nicht mehr vorrätig ist, haben Sie die Möglichkeit, eine Vorbestellung aufzugeben. Bitte beachten Sie, dass es in diesem Fall aufgrund der Besonderheiten der Produktion dieses Materials bis zu einer Woche dauern kann, bis die Bestellung versandt wird. Sie können uns für weitere Fragen per Email erreichen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieser Koji ist nicht getrocknet und daher leicht feucht, weshalb er nur eine begrenzte Haltbarkeit aufweist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeim Versand ist es besonders wichtig sicherzustellen, dass das Produkt direkt in Empfang genommen werden kann, da es ansonsten schnell verderben kann. In solchen Fällen können wir keine Haftung übernehmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e   \u003c\/p\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569307517092,"sku":"KKF500","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/komekojifrisch.jpg?v=1721404033"},{"product_id":"mugi-koji-500g","title":"mugi koji 500g","description":"\u003ctable style=\"width: 535px;\" height=\"465\" data-mce-style=\"width: 535px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 525px;\" data-mce-style=\"width: 525px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, schonend \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egetrocknet, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Mugi Koji, auch als Gersten Koji bekannt, sind Gerstenkörner, die mit Koji Kin, einem edlen japanischen Schimmelpilz namens Aspergillus oryzae, fermentiert wurden. Dieser Prozess dauert über zwei Tage. Anschließend erfolgt eine schonende Trocknung bei niedriger Temperatur über einen Zeitraum von 24 Stunden. Das Ergebnis dieser aufwendigen Fermentation und Trocknung ist ein Ferment mit einem süßlich-pilzigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e \u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eMugi Koji dient zur traditionellen Herstellung von \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\/products\/mugi-miso\" target=\"_blank\"\u003eMugi Miso\u003c\/a\u003e, Mugi Shio Koji oder Gersten Amazake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Mugi Koji, auch als Gersten Koji bekannt, kann ähnlich wie \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/kome-koji\" target=\"_blank\"\u003eKome Koji\u003c\/a\u003e für die Herstellung japanischer Fermente verwendet werden. Da die Gerstengraupen mehr Geschmack enthalten als weißer Reis, wird Mugi Koji in Japan in der Regel für \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\" target=\"_blank\"\u003eMiso\u003c\/a\u003e verwendet. Mugi Amazake oder Mugi Sake sind aber auch köstlich. Verwende es auch, um \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e herzustellen, oder pulverisiere es mit Salz zu Koji Salz oder Trockenmarinade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eAuf der Rückseite der Verpackung findest du Rezeptvorschläge für Mugi Koji Cha, Amazake und Miso mit Mugi Koji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e \u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGerste*\u003c\/strong\u003e (Mittelfranken), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 525px;\" data-mce-style=\"width: 525px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569307549860,"sku":"MK500","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/mugi-koji-neu_75d251e1-3b86-4b23-9677-4c50a0b46ee7.jpg?v=1693209057"},{"product_id":"lemon-shio-koji-200g","title":"lemon shio koji 180g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\" data-mce-style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\" data-mce-style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, ungefiltert, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003elebendig,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eglutenfrei, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Lemon Shio Koji ist eine salzige Paste, die aus \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/kome-koji\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/kome-koji\" target=\"_blank\"\u003eReis-Koji\u003c\/a\u003e hergestellt und mit sizilianischen Zitronen veredelt wird. Nach einer dreimonatigen Reifung in Eschenfässern entwickelt sich ein salziger und herb-würziger Geschmack, der an die frischen Aromen der Mittelmeerküche und an Salzzitronen erinnert. Für das besondere Geschmackserlebnis sorgen maßgeblich die im Koji enthaltenen Enzyme. Diese intensivieren den Geschmack anderer Lebensmittel, vervielfältigen Umami und herzhafte Noten, kitzeln teilweise völlig neue Geschmacksrichtungen heraus und verändern die Textur der Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eACHTUNG\u003c\/strong\u003e: Dieses Produkt ist sehr lebendig, es kann deshalb beim Versand vereinzelt zu einem Druckaufbau im Glas kommen. Dadurch kann Flüssigkeit sogar durch den fest verschlossenen Deckel austreten. Das Produkt selber ist davon nicht betroffen oder verdorben, es kann ohne Bedenken verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eLemon Shio Koji wird vorwiegend als Marinade und zur Fermentation verwendet. Es fungiert weniger als Gewürz, sondern vielmehr als ein Instrument oder eine Zubereitungsmethode, mit der du den Geschmack und die Konsistenz deines Gerichts entscheidend beeinflussen kannst. Es verleiht Lebensmitteln und Speisen nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern macht sie auch zarter und saftiger. Lemon Shio Koji eignet sich zum Fermentieren von Gemüse oder zum Marinieren von Fleisch und Gemüse. Mit seinem salzig-frischen Geschmack verleiht es Salaten, Fischgerichten und Saucen eine salzig-frische Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDarüber hinaus kannst du Lemon Shio Koji überall dort verwenden, wo du normalerweise Salz hinzufügst. Es ist stets eine bessere Wahl als reines Salz, da es mehr Geschmack bietet und in fermentierter Form gesünder ist. Lemon Shio Koji ist reich an probiotischen Kulturen, Enzymen und Vitaminen, was sich positiv auf die Verdauung und die Gesundheit auswirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eProbiere gerne auch unser neutrales \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e ohne Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eShio Koji ist ein mit Koji (auch bekannt als Aspergillus oryzae) beimpfter Reis, der zusammen mit Wasser und Salz fermentiert wird. Koji, ein Edelschimmel, spielt in Japan eine entscheidende Rolle bei der Herstellung vieler Lebensmittel und eignet sich ebenso für den Verzehr wie andere Schimmelkulturen, die zur Reifung von Salami oder Käse verwendet werden. Die Kultivierung von Koji erfolgt traditionell auf gedämpftem Reis, Getreide oder Hülsenfrüchten und hat in China und Japan seit Jahrtausenden Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eKoji hat die bemerkenswerte Eigenschaft, organische Substanzen zu verändern und dabei nützliche Produkte für den Menschen zu produzieren. Dies geschieht durch die Aktivität der Enzyme, die im Koji vorhanden sind. Diese Enzyme ermöglichen den Abbau von Stärke, Proteinen und Fetten, was maßgeblich zur Entwicklung des Geschmacks und Aromas der fermentierten Materialien beiträgt, insbesondere zum Hervortreten von Umami und Süße. Die Stoffwechselprodukte sind zudem einfacher von Menschen zu verdauen und deutlich bekömmlicher. Daher sind Koji-Fermente nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst gesund.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* 43% (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Meersalz (Algarve), Zitronen* 10% (Sizilien), A. oryzae\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/pages\/unsere-rohstoffe\" data-mce-href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35569308762276,"sku":"LSK180","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/products\/lemonshiokoji.jpg?v=1642696069"},{"product_id":"classic-box","title":"classic box","description":"\u003cp class=\"ql-align-justify\"\u003eUnser Classic Box enthält eine feine Auswahl unserer Lieblingsfermente: \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\/products\/shiro-miso\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eShiro Miso\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e, \u003c\/strong\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\/products\/genmai-miso\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eGenmai Miso\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e, \u003c\/strong\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\/products\/soba-shiro-tamari-100ml\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eSoba Shiro Tamari\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e, \u003c\/strong\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\/products\/koikuchi-shoyu\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eEinkorn Koikuchi Shoyu\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eund\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/hon-mirin\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eHon Mirin\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese klassisch gehaltene Auswahl vereint unsere Bestseller Shiro Miso und Koikuchi Shoyu – zwei Produkte, die auch in Japan zu den beliebtesten und traditionsreichsten zählen. Mit dem besonders vollmundigen Genmai Miso und dem exklusiven Hon Mirin ist dieses Set ein Highlight für alle, die gern authentisch japanisch kochen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bio-Köstlichkeiten werden in einer hochwertigen Schachtel aus unbehandeltem Birkenholz mit Klappdeckel und mimi-Logo geliefert. Diese Auswahl unserer mimi essentials begeistert sowohl Hobbyköche als auch Profis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Informationen zu den einzelnen Produkten findest du unter den jeweiligen Produktbeschreibungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFalls du ein kleineres Geschenkset – nur mit \u003cstrong\u003eMiso\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eShoyu\u003c\/strong\u003e – suchst, schau dir gern unser \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\/products\/gift-set-miso\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eGift Set Miso\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\/products\/small-gift-box-i\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eGift Set Shoyu\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Einige Produkte in der Holzbox sind \u003cstrong\u003ekühlpflichtig\u003c\/strong\u003e. Bitte stelle die Schachtel oder die einzelnen Produkte in den Kühlschrank, wenn die Box nicht sofort verschenkt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e: Hon Mirin enthält 13,8%\u003cstrong\u003e Alkohol\u003c\/strong\u003e. Wir verkaufen alkoholhaltige Produkte ausschließlich an Personen, die die gesetzlichen Voraussetzungen erfüllen. Mit deiner Bestellung von Hon Mirin bestätigst du, dass du das erforderliche Mindestalter erreicht hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zustellung erfolgt per \u003cstrong\u003ePostident\u003c\/strong\u003e, sodass die Sendung ausschließlich persönlich an dich als Besteller:in übergeben werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37185722187940,"sku":"CB","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/classicbox1.jpg?v=1744194376"},{"product_id":"yuzu-amazake","title":"yuzu amazake 200g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, ungefiltert, lebendig, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUnser Yuzu Amazake ist eine fruchtige Variation von \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/amazake\" target=\"_blank\"\u003eAmazake\u003c\/a\u003e. Die japanische Yuzufrucht ergänzt die milde Süße des Amazake mit ihrem unverkennbaren, einzigartigen Duft und einem leicht säuerlich-herben Aroma. Yuzu Amazake entsteht durch die eintägige Fermentation von gedämpftem Reis, Koji Reis, Yuzu und etwas Wasser. Die Fermentation mit Koji Reis entlockt eine natürliche Süße, die reich an Oligosacchariden, Antioxidanten, B-Vitaminen und Enzymen ist und daher in Japan als Gesundheitselixier geschätzt wird. Unser Amazake wird ohne Hefe hergestellt, wodurch er alkoholfrei ist und selbstverständlich keine zugesetzten Süßungsmittel oder Aromen enthält.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eTraditionell wird Amazake warm genossen und leicht mit Wasser verdünnt. Es kann durch Zugabe von Ingwer, Lavendelblüten oder Minze verfeinert werden. Im Sommer wird es mit Tonic Water und Eiswürfeln zu einem erfrischenden Getränk. Dieser cremige Reisbrei eignet sich auch als Basis für selbstgemachte Eiscremes und Smoothies sowie als Topping für Joghurt und Müsli. Zusätzlich dient er als hochwertiges veganes Süßungsmittel in Süßspeisen. Mit etwas Salz kannst du Yuzu Amazake außerdem verwenden, um Gemüse einzulegen und authentische Tsukemono zuzubereiten. Darüber hinaus findet Amazake Anwendung in Seifen, Peelings und Cremes, um deine Schönheitsroutine zu bereichern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eNach dem Öffnen solltest du das Produkt innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eAmazake ist ein fermentiertes Getränk mit einer natürlichen Süße, das ohne die Zugabe von Zucker entsteht. Dieses traditionelle japanische Getränk wird aus Reis und Wasser hergestellt, die einen Tag lang zusammen mit Koji Reis fermentiert werden. Während des Fermentationsprozesses werden die im Reis vorhandenen Proteine und Stärke von den aktiven Enzymen im Koji Reis gespalten. Dies führt zur Bildung verschiedener Zucker, essentieller Aminosäuren und zur Abspaltung von Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eAmazake auf Koji Basis ist alkoholfrei, weshalb es von Menschen jeden Alters, einschließlich Babys, älteren Menschen und solchen, die keinen Alkohol vertragen, bedenkenlos getrunken werden kann. Die in Amazake enthaltenen aktiven Enzyme tragen dazu bei, Proteine in Aminosäuren und Stärke in Glukose zu spalten, was nicht nur einen einzigartigen Geschmack (Umami) erzeugt, sondern auch die Verdauung optimal fördert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDie Geschichte von Amazake reicht über tausend Jahre zurück und findet Erwähnung in einem der ältesten Geschichtsbücher Japans, dem \"Nihonshoki\" (日本書紀). Dort wurde es als süßer Sake für Gottheiten zelebriert. Während der Edo-Zeit (1603-1868) erfreute sich Amazake als beliebtes energetisierendes Getränk des Volkes großer Beliebtheit. In den heißen Sommermonaten wurde es günstig auf den Straßen Japans verkauft. Dieser nahrhafte, fermentierte Reisbrei stärkte den Geist und half dabei, die Körperfunktionen während der strengen Hitzemonate aufrechtzuerhalten. Heutzutage ist Amazake immer noch ein fester Bestandteil der japanischen fermentierten Esskultur und wird das ganze Jahr über genossen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* 72% (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Yuzu 11% (Pyrénées-Orientales), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*72% der Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eUnsere Yuzu Zitrusfrüchte sind unbehandelt und nicht gespritzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37222117802148,"sku":"YAZ200","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/yuzu-amazake5.jpg?v=1782816586"},{"product_id":"koji-cha-100g","title":"koji cha 100g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUnser Bio Koji Cha ist ein angenehmes Aufgussgetränk mit weichen Reis- und Karamellnoten. Die Herstellung von mimi Koji Cha ist ein aufwendiger Prozess, bei dem der Koji Reis über 44 Stunden fermentiert, getrocknet und leicht geröstet wird. Durch die Fermentation wird ein Teil der Stärke im Reis in verschiedene Zuckersorten umgewandelt, die bei der schonenden Handröstung einen angenehmen Karamell- und Vanillegeschmack erzeugen. Koji Cha besteht nur aus fermentiertem und geröstetem Reis und ist damit teein- und koffeinfrei\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eKoji Cha kann warm oder kalt genossen werden. Für eine Tasse benötigst du nur einen Esslöffel von der Mischung, welche mehrfach aufgegossen werden kann. Den Satz kannst du anschließend auch in deinen Joghurt oder Smoothie mischen, und somit restlos verzehren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDu erhältst unseren Koji Cha auch mit Bergamotten- und Zitronenschalen sowie Royal Al-Hojari Weihrauch verfeinert \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/bergamotte-koji-cha-100g\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* (Piemont), A. oryzae\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37436467478692,"sku":"KC100","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/products\/KojiCha_68c75f25-6db5-48a5-96f6-1e5ab40b6b78.jpg?v=1643407043"},{"product_id":"bergamotte-koji-cha-100g","title":"bergamotte koji cha 100g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUnser Bergamotte Koji Cha ist eine luxuriöse Duftmischung aus fermentiertem und geröstetem Reis, verfeinert mit Bergamotten- und Zitronenschalen sowie grünem Royal Al-Hojari Weihrauch. Er dient als leicht süßlicher, karamellartiger Aufguss mit Zitrusnoten und einem angenehm ätherischen Duft. Der aufblühende, balsamisch-liebliche Charakter des Al-Hojari Weihrauchs verleiht diesem Aufguss eine einzigartige Note. Dieses Aroma wird durch die hellen Citrusaromen von Bio Bergamotte und Bio Zitronen aus Sizilien elegant ergänzt. Die süßlichen Röstaromen des Koji Reises runden diese wohltuende Infusion ab. Die Herstellung von mimi Koji Cha ist ein aufwendiger Prozess, bei dem der Koji Reis über 44 Stunden fermentiert, getrocknet und leicht geröstet wird. Anschließend wird er mit den wertvollen Schalen von Bergamotte, Zitrone und Weihrauchpulver verfeinert\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eUm Bergamotte Koji Cha zu genießen, gib einen Esslöffel von der Mischung in deine Tasse und gieße ihn mit heißem Wasser auf. Lass den Aufguss mindestens 5 Minuten ziehen, um sein volles Aroma und seine Geschmacksnuancen zu entfalten. Du kannst die Mischung mehrfach mit heißem Wasser aufgießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003ePur erhältst du unseren \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/koji-tee-250g\" target=\"_blank\"\u003eKoji Cha\u003c\/a\u003e auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDer Weihrauch im Bergamotte Koji Cha stammt aus der Hojari-Region im Oman, die als die erstklassigste Weihrauchregion der Welt gilt. Royal Al-Hojari Weihrauch, das kostbare, aromatische Harz der Boswellia Sacra Bäume, fasziniert die Menschheit seit der Antike. Dies ist auf seine einzigartigen Auswirkungen auf die Psyche, medizinischen Vorzüge und seinen beeindruckenden Duft zurückzuführen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDer grüne Weihrauch aus Hojari zeichnet sich durch sein einzigartiges Aromaprofil und die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile aus. Dieses kostbare Harz kann ausschließlich von wildwachsenden, mehrjährigen Bäumen gewonnen werden und wird von Hand geerntet. Der Zeitpunkt der Ernte, der Standort und die Anwendung traditioneller Verfahren spielen eine entscheidende Rolle für das Duftprofil und die naturmedizinischen Eigenschaften der Weihrauchperlen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* (Piemont), Bergamotte* (Sizilien), Zitrone* (Sizilien), Boswellia sacra (Oman), A. oryzae\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39665298440356,"sku":"BKC100","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/products\/bergamottekojicha.jpg?v=1643407012"},{"product_id":"koji-tamari","title":"koji tamari","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas koji tamari ist natürlich fermentiert, ungefiltert, lebendig,glutenfrei, vegan und handgefertigtin Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnsere Bio Koji Tamari ist ein flüssiges Koji Elixier und die Geheimwaffe in der Küche. Sie intensiviert den Geschmack anderer Lebensmittel, vervielfältigt Umami und herzhafte Noten, kitzelt teilweise völlig neue Geschmacksrichtungen heraus und verändert die Textur. Die Koji Tamari wird aus fermentiertem Koji Reis, gekochtem Reis und sonnengetrocknetem Meersalz hergestellt und reift 12 Monate lang im stark getoasteten Bourbonfass. Nach der Lagerung wird die pastöse Maische abgepresst, um das Koji Konzentrat zu erhalten. Durch die Reifung entsteht neben ihrer goldgelben Farbe ein süßlich-salziger Geschmack mit dezenten Noten von Umami, Malz und Reis. Unterstützt wird das Ganze vom Alligator Toast, Bourbon und der Vanille des Fasses. Da das Holz der Fässer Arbeitet, entschwindet regelmäßig ein Angles Share wie auf dem Foto sichtbar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwendung\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0)\"\u003eKoji Tamari kann, ähnlich wie Shio Koji oder Sagohachi, zum Marinieren von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden. Aufgrund ihrer Transparenz und flüssigen Form bewahrt sie im Gegensatz zu Shio Koji nicht nur die natürliche Farbe heller Zutaten, sondern ist auch komplett unsichtbar und einfach zu dosieren. Da Koji Tamari viel länger gereift wird als Shio Koji, entwickelt es eine fein süß-malzige Note, die sie auch auf die Speisen überträgt. Du kannst die Sauce als vielseitiges Würzmittel zum Salzen und Verfeinern von Soßen sowie diversen Gerichten verwenden. Probiere sie auch einmal beim Fermentieren von Gemüse aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0)\"\u003eOrientiere dich gerne an den Verwendungen \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"color: rgb(0, 0, 0);\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/sagohachi\" target=\"_blank\"\u003eSagohachi\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0)\"\u003e und \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"color: rgb(0, 0, 0);\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0)\"\u003e, da sie dem Koji Tamari sehr ähnlich sind. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZutaten\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReis* (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Meersalz (Algarve), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"mimi ferments","offers":[{"title":"100ml","offer_id":43756978077962,"sku":"KT100","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500ml","offer_id":43756978110730,"sku":"KT500","price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/kojitamari.jpg?v=1709739984"},{"product_id":"shiro-shoyu-koji-500g-bio","title":"shiro shoyu koji 500g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\" data-mce-style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\" data-mce-style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, schonend getrocknet, vegan, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eMit unserem Shiro Shoyu Koji kannst du deine eigene weiße Bio Sojasoße ansetzen. Dafür brauchst du neben dem Shiro Shoyu Koji nur noch Wasser, Salz, ein ausreichend großes Gefäß und etwas Geduld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\" data-mce-style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eUnser Shiro Shoyu Koji wird aus geschrotetem Bio Dinkel und leicht gerösteten Bio Sojabohnen hergestellt. Beide Zutaten werden nach dem Dämpfen mit einer speziellen Sorte Koji-Spore etwa 40 Stunden lang fermentiert und anschließend schonend getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #000000;\"\u003eMit dieser Packung Shiro Shoyu Koji kannst du insgesamt etwa 1,5 Liter weiße Bio Sojasoße herstellen. Alternativ kannst du das Koji auch für die Herstellung eines milden Garum verwenden, wenn du der Maische noch etwas Fischreste hinzufügst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #000000;\"\u003eAuf der Rückseite der Verpackung findest du Rezeptvorschläge für Ichiban Dashi Shiro Shoyu und für Niban Dashi Shiro Shoyu mit der abgetropften Maische der Ichiban Dashi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #000000;\"\u003eDein eigenes Miso kannst du mit unserem \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/kome-koji\" target=\"_blank\"\u003eKome Koji\u003c\/a\u003e ansetzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e \u003cdetails\u003e\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\" data-mce-style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\" data-mce-style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003eDinkel* \u003c\/strong\u003e83% (Erding), \u003cstrong\u003eSojabohnen\u003c\/strong\u003e*17% (Erding), A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003e*Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\" data-mce-style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44579736944906,"sku":"SSK500","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/shiro-shoyu-koji_bae8bd79-2ac2-4936-bee2-daeb55807fed.jpg?v=1687949900"},{"product_id":"ilili","title":"ilili 50g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e1 Jahr, natürlich fermentiert, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003elebendig, vegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ehandgefertigt \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ein Berlin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eilili ist ein kleiner aber exquisiter Ansatz aus geräucherten und getrockneten Jalapeños, Limetten, Miso und Amazake. Im Mund ergibt es eine unglaubliche Geschmacksexplosion aus herzhaft, süß, herb-ätherisch, etwas Schärfe und Rauch. Vorsicht, es macht sofort süchtig!\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eilili versetzt euch nach Mittelamerika, süd-ost Asien, auf alle Fälle eine exotische kulinarische Reise. Dabei war der Ideengeber Kanzuri, eine alt ehrwürdige Chilipaste aus Japan bei der ebenfalls Chilis und Citrusfrüchte kombiniert werden. Der Name ilili entstand durch die Kombination aus Chili und Lime und dann das Auslassen der ersten und letzten beiden Buchstaben. Chililime \u0026gt; Ch | ilili | me \u0026gt; ilili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eFür die Herstellung der Paste haben wir keine Mühen gescheut. Die eigens für uns vom demeter Bauern aus Schwerin angebauten Bio Jalapeños haben wir nach mexikanischer Art selbst geräuchert und getrocknet und zu Chipotle verarbeitet. Zur Verwendung für die Paste haben wir diese dann anschließend pulverisiert. Die Bio Limetten aus Korsika haben wir per Hand fein säuberlich geschält, das Weiße der Frucht penibel entfernt, die Schale zerkleinert und die Frucht entsaftet. Dazu haben wir unser hauseigene Bio Ama Miso und Bio Amazake gegeben und zusätzlich etwas Reis Koji und sonnengetrocknetes handgeerntetes Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e \u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eWenn man ilili probiert hat möchte man es gleich auf allem Essen. Besonders gut passt es zu Ramen, Tacos, Bao Buns, Empanadas, Yakitori, Gegrilltem, Fisch, Nabe, Eintöpfe aber auch Sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e \u003cdetails\u003e \u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eAmazake* (Reis*, Wasser, A. oryzae) Jalapeños* 20% (Schwerin), Reis*, Limetten* 18% (Korsika), Miso* (Reis*, \u003cstrong\u003eSojabohnen*\u003c\/strong\u003e, Meersalz, Wasser, A.oryzae), Meersalz, A. oryzae\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e*aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49813504753930,"sku":"ili50","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/ilili_50g.jpg?v=1725369988"},{"product_id":"yuzu-chili-koji-120g","title":"yuzu chili koji 120g","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, ungefiltert, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003elebendig,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eglutenfrei, \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003evegan,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ehandgefertigt\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ein Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eBio Yuzu Chili Koji ist eine würzige Paste, die das intensive und einzigartige Aroma der Yuzu mit der blumigen Schärfe gelber bio Turuncu Chilischoten kombiniert. Das Ergebnis ist eine volle Palette von blumigen, herb-scharfen Aromen. Unsere Yuzu Chili Paste wird mit bio Yuzu aus Frankreich und speziell für uns angebauten Demeter bio Turuncu Chilischoten aus Schwerin hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDer Geschmack von Yuzu Chili Koji ähnelt dem von Yuzu Kosho, einer bekannten japanischen Würzpaste, die aus Yuzu, Chili und Salz besteht. In Japan wird Yuzu Kosho traditionell verwendet, um Eintöpfe wie Nabe und Oden sowie verschiedene Fischgerichte zu verfeinern. Unsere Yuzu Chili Koji passt außerdem hervorragend zu Salatdressings, feinen Gemüsegerichten, gegrilltem Fisch, Shrimps und Sashimi. Du kannst die Paste auch zu Gyoza und mit \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/products\/natto\" target=\"_blank\"\u003eNatto\u003c\/a\u003e genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHintergrund\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eUnsere bio Yuzu Chili Koji ist eine eigene Abwandlung von Yuzu Kosho und \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eShio Koji\u003c\/a\u003e, die das pikante, florale und herbe Aroma von Yuzu Kosho mit der salzig-enzymatischen Eigenschaften der Shio Koji Paste kombiniert. Daher kann bio Yuzu Chili Koji nicht nur als Würze, sondern auch als Marinade ähnlich wie Shio Koji verwendet werden. Im Gegensatz zur Verwendung von Peperoni Chilis in Yuzu Kosho verwenden wir bio Turuncu Spiral Chilis für unsere Paste. Diese Chilis reifen gelb aus, weisen einen floralen Charakter ähnlich dem von Habanero Chilis auf und bleiben deutlich milder als letztere. Somit unterstreicht die Turuncu Chili nicht nur die gelbe Farbe der Yuzu, sondern auch deren florale Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eShio Koji ist ein mit Koji (auch bekannt als Aspergillus oryzae) beimpfter Reis, der zusammen mit Wasser und Salz fermentiert wird. Koji, ein Edelschimmel, spielt in Japan eine entscheidende Rolle bei der Herstellung vieler Lebensmittel und eignet sich ebenso für den Verzehr wie andere Schimmelkulturen, die zur Reifung von Salami oder Käse verwendet werden. Die Kultivierung von Koji erfolgt traditionell auf gedämpftem Reis, Getreide oder Hülsenfrüchten und hat in China und Japan seit Jahrtausenden Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eKoji hat die bemerkenswerte Eigenschaft, organische Substanzen zu verändern und dabei nützliche Produkte für den Menschen zu produzieren. Dies geschieht durch die Aktivität der Enzyme, die im Koji vorhanden sind. Diese Enzyme ermöglichen den Abbau von Stärke, Proteinen und Fetten, was maßgeblich zur Entwicklung des Geschmacks und Aromas der fermentierten Materialien beiträgt, insbesondere zum Hervortreten von Umami und Süße. Die Stoffwechselprodukte sind zudem einfacher von Menschen zu verdauen und deutlich bekömmlicher. Daher sind Koji-Fermente nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst gesund.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 1rem; cursor: pointer; background: #FFFFFF; color: #000000; font: 1.5rem\/1.5; font-size: 19px;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eZutaten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eReis* 31% (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Yuzu* 16% (Korsika), Turuncu Spiral* 14% (Schwerin), Meersalz (Algarve), A. oryzae\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eZutaten aus kontrolliert biologischem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eDE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eUnsere Yuzu Zitrusfrüchte sind unbehandelt und nicht gespritzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003eMehr über unsere Rohstoffe erfährst du \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/blogs\/unsere-rohstoffe\" target=\"_blank\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50642688672010,"sku":"YCK120","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/yuzuchilikoji100ml_dc5e2c8a-7531-4e82-91c9-2b97c0d442e2.jpg?v=1737555276"},{"product_id":"aroma-box","title":"aroma box","description":"\u003ctable style=\"width: 537px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 527px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 1rem 1rem 1px 1rem; font: 1.5rem\/1.5;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eUnsere Aroma Box\u003c\/strong\u003e enthält eine feine Auswahl unserer Lieblingsfermente – solche, die als \u003cstrong\u003eWürzmittel \u003c\/strong\u003edeinen Gerichten eine Extraportion Geschmack verleihen, und solche, die als \u003cstrong\u003ekulinarisches Tool\u003c\/strong\u003e besonders viel Aroma freisetzen: \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/essentials\/products\/gochujang-200g\"\u003e\u003cstrong\u003eGochujang\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/lemon-shio-koji-200g\"\u003eLemon Shio Koji\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/koji-tamari\"\u003e\u003cstrong\u003eKoji Tamari\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji\/products\/yuzu-chili-koji-100ml\"\u003e\u003cstrong\u003eYuzu Chili Koji\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\/products\/smoky-fish-sauce\"\u003e\u003cstrong\u003eSmoky Fish Sauce\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eGochujang, Yuzu Chili Koji und Smoky Fish Sauce verwandeln deine Gerichte als aromatische Würzmittel im Handumdrehen in ein echtes Geschmackserlebnis. Mit \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eLemon Shio Koji, \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKoji Tamari und \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eYuzu Chili Koji kannst du durch Marinieren und Fermentieren neue, spannende Geschmacksnuancen aus deinen Zutaten herauskitzeln. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eDie Bio-Köstlichkeiten werden in einer hochwertigen Schachtel aus unbehandeltem Birkenholz mit Klappdeckel und mimi-Logo geliefert. Diese Auswahl unserer mimi essentials begeistert sowohl Hobbyköche als auch Profis. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eWeitere Informationen zu den einzelnen Produkten findest du unter den jeweiligen Produktbeschreibungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003eFalls du ein kleineres Geschenkset – nur mit \u003cstrong\u003eMiso \u003c\/strong\u003eoder \u003cstrong\u003eShoyu \u003c\/strong\u003e– suchst, schau dir gern unser \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/miso\/products\/gift-set-miso\"\u003e\u003cstrong\u003eGift Set Miso\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/shoyu\/products\/small-gift-box-i\"\u003e\u003cstrong\u003eGift Set Shoyu\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px; text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eWichtig\u003c\/strong\u003e: Einige Produkte in der Holzbox sind \u003cstrong\u003ekühlpflichtig\u003c\/strong\u003e. Bitte stelle die Schachtel oder die einzelnen Produkte in den Kühlschrank, wenn die Box nicht sofort verschenkt wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-size: 16px;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50872853397770,"sku":"AB","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/aromaboxnew.jpg?v=1780585387"},{"product_id":"meerrettischio-koji","title":"meerrettischio koji 180g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003enatürlich fermentiert, lebendig, glutenfrei, vegan und handgefertigt in Berlin \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Meerrettischio koji ist eine Reis-Koji Paste verfeinert mit Meerrettich. Sein frisch würziger Geschmack passt ideal zu Fisch und Gemüsegerichten oder überall dort wo klassisch Meerrettich verwendet wird. Durch den Reis Koji Anteil hat die Paste eine gewisse Süße und der stechend Scharfe Geschmack ist abgemildert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Meerrettich Shio Koji lässt sich auch perfekt zum Einlegen von Gemüse oder marinieren von Fisch und Fleisch verwenden, so wie unser Shio Koji oder Sagohachi. So wie bei diesen Produkten intensiviert der Koji den Geschmack anderer Lebensmittel, vervielfältigen Umami und herzhafte Noten, kitzeln teilweise völlig neue Geschmacksrichtungen heraus und verändern die Textur der Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eACHTUNG\u003c\/strong\u003e: Dieses Produkt ist sehr lebendig, es kann deshalb beim Versand vereinzelt zu einem Druckaufbau im Glas kommen. Dadurch kann Flüssigkeit sogar durch den fest verschlossenen Deckel austreten. Das Produkt selber ist davon nicht betroffen oder verdorben, es kann ohne Bedenken verwendet werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Mimiferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51820735561994,"sku":"MSK180","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/meerrettischiokoji180g_7c328c04-c523-4325-9b66-3559c0f4cf9e.jpg?v=1766145089"},{"product_id":"koji-peel","title":"koji peel","description":"\u003cp\u003eKoji Peel ist eine innovative Behandlung für die Haut, die darauf abzielt, das Erscheinungsbild von Unreinheiten, Hyperpigmentierung und unebenen Hauttönen zu verbessern. Die erste Erwähnung von Koji Peel findet sich in der Welt der Hautpflege, wo es als wertvolles Mittel für strahlende und gesunde Haut gilt. Dank seiner einzigartigen Kombination aus Wirkstoffen ist Koji Peel besonders geeignet für Menschen, die unter verschiedenen Hautproblemen leiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Hauptbestandteil von Koji Peel ist Koji Säure, die bekannt dafür ist, die Haut sanft zu exfolieren und abgestorbene Hautzellen zu entfernen. Diese regelmäßige Anwendung hilft, die Hautstruktur zu verbessern und das Hautbild zu verfeinern. Koji Peel produziert zudem auf natürliche Weise eine Aufhellung der Haut, wodurch dunkle Flecken und Pigmentierungen reduziert werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Anwendung von Koji Peel ist einfach und kann sowohl in Salonbehandlungen als auch zuhause erfolgen. Bei einer professionellen Anwendung sorgt ein Fachmann dafür, dass die Behandlung auf den spezifischen Hauttyp abgestimmt wird. Für die Anwendung zuhause sind Produkte mit niedrigeren Konzentrationen erhältlich, die dennoch effektive Ergebnisse liefern können.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVorteile von Koji Peel\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEffektive Exfoliation von abgestorbenen Hautzellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerbesserung des Hautbilds und der Hautstruktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReduzierung von Hyperpigmentierung und dunklen Flecken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeeignet für verschiedene Hauttypen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ?\u003c\/strong\u003e Ist Koji Peel für alle Hauttypen geeignet?\u003cbr\u003eA Koji Peel kann in der Regel für die meisten Hauttypen verwendet werden, jedoch ist es am besten, dies mit einem Dermatologen vorher abzuklären.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ?\u003c\/strong\u003e Wie oft sollte ich Koji Peel anwenden?\u003cbr\u003eA Die Anwendungshäufigkeit hängt von der Produktstärke ab, empfiehlt sich jedoch in der Regel einmal pro Woche für optimale Ergebnisse.\u003c\/p\u003e","brand":"mimi ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53232636887306,"sku":"KP","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/kojipeel.jpg?v=1781858133"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/collections\/shikoji.jpg?v=1783079496","url":"https:\/\/mimiferments.com\/collections\/koji-und-mirin.oembed","provider":"Mimiferments","version":"1.0","type":"link"}