{"product_id":"gemuse-workshop-am-29-november-2026","title":"gemüse workshop am 29.November.2026","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGemüse Fermentieren mit Koji\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoji ist in Japan nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemüse Workshop. Zwar kann Gemüse auch ausschließlich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu – alles Koji-Produkte – gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte \u003cstrong\u003eTsukemono\u003c\/strong\u003e – in all ihren Varianten mit Koji. Zudem stellen wir \u003cstrong\u003eShio-Koji\u003c\/strong\u003e-Paste her, ein vielseitiges Küchenwunder zum Würzen, Fermentieren und Marinieren. Ihr erfahrt, wie sich aus dem Grundrezept spielend unzählige Varianten kreieren lassen, mit denen ihr eure Speisen verfeinert. Als besonderes Extra setzen wir eine \u003cstrong\u003eKoji-Bouillon\u003c\/strong\u003e an – eine aromatische Koji-Gemüsepaste, mit der ihr im Handumdrehen eine wohltuende Gemüsebrühe zubereiten könnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWas ihr bekommt:\u003c\/strong\u003eMehrere Gläser mit \u003cstrong\u003eselbstgemachten Fermenten\u003c\/strong\u003e, die zu Hause weiterreifen und mit denen ihr weitere Gemüsefermente ansetzen könnt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin \u003cstrong\u003eHandout\u003c\/strong\u003e mit Rezepten zum Nachlesen und Ausprobieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGetränke\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eKostproben\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarkus Shimizu\u003c\/strong\u003e, der Gründer von \u003cem\u003emimi ferments\u003c\/em\u003e, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen. Er wird euch auch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr ein Handout zum Nachlesen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDatum und Ort\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e29.11.2026, 14:00-17:30 Uhr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003emimi ferments, Oudenarder Str. 16\/Haus C7, 13347 Berlin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Koji?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoji ist der japanische Name für den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der traditionell auf Reis, Gerste oder Sojabohnen kultiviert wird. Während er auf dem Substrat wächst, produziert er eine Vielzahl von Enzymen, die Stärke, Proteine und Fette abbauen. Diese enzymatischen Prozesse und ihre Stoffwechselprodukte verleihen Miso, Sojasauce und fermentiertem Gemüse ihren einzigartigen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGutscheine, Stornierungen \u0026amp; Wartelisten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFalls du einen \u003cstrong\u003eGutschein\u003c\/strong\u003e hast, kannst du diesen direkt im Online-Shop einlösen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa wir Essen und Fermente vorbereiten, ist es für uns wichtig zu wissen, wie viele Teilnehmer*innen an den Workshops teilnehmen werden. Das Koji wird etwa eine Woche vor dem Workshop angesetzt, daher ist es 14 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Jedoch kann gerne eine von dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Informationen zur \u003cstrong\u003eStornierung\u003c\/strong\u003e findest du in den AGBs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Workshops bereits ausverkauft sind, schreibe uns gerne eine E-Mail, wenn du auf die \u003cstrong\u003eWarteliste\u003c\/strong\u003e gesetzt werden möchtest. Sobald ein Platz frei wird, werden alle Benachrichtigten zeitgleich informiert. Die Person, die sich zuerst meldet, erhält den Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm Benachrichtigungen über neue Workshops sowie Ankündigungen zu neuen Produkten und Limited Editions zu erhalten, melde dich gerne für unseren \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" href=\"https:\/\/mimiferments.com\/pages\/kontakt\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eNewsletter\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003ean.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Teilnahme ist versandkostenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"mimi ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52865941930250,"sku":"GW291126","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0450\/8680\/2084\/files\/Gemueseworkshop.jpg?v=1740067811","url":"https:\/\/mimiferments.com\/products\/gemuse-workshop-am-29-november-2026","provider":"Mimiferments","version":"1.0","type":"link"}