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In diesem Workshop werden wir gemeinsam nach traditionell japanischer Art Misopaste herstellen. Alle Teilnehmenden bekommen ihr selbst angesetztes Miso aus frischem Reis Koji und gedämpften Sojabohnen in Bioqualität in einem Weck Glas zum Nachhause nehmen und dort reifen lassen. Die Entstehungsgeschichte von Miso, der Fermentationsprozess sowie die gesundheitlichen Vorteile von traditionell hergestellter Sojabohnenpaste werden fachkundig erläutert. Dazu können ein Dutzend unterschiedliche Bio Miso Variationen probiert werden. Von traditionell gehaltenem Sojabohnen Miso - von jung bis alt - bis zu experimentellem Gemüse Misos ist alles dabei. Markus Shimizu, der Inhaber von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen und euch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr noch ein Handout zum Nachlesen. Zur Verköstigung gibt es eine warme japanische Miso Suppe sowie kleine Miso- und Koji-Happen. Für Getränke ist auch gesorgt. Datum: 28.01.2024, 14:00-17:30 Uhr Das Ferment aus Sojabohnen, Reis oder Getreide kennt in Japan eine große Vielfalt von lokalen und Familieneigenen Rezepten und Verwendungsweisen. So gibt es viele unterschiedliche Aromen und Farben von Miso Pasten. Was sie jedoch alle eint, ist die Verwendung des Koji-Plizes (Starterkultur) und die allgemeine Herstellungsweise des Ferments.
Da wir Essen und Fermente vorbereiten ist es wichtig für uns zu wissen, wie viele Teilnehmer wir bei den Workshops haben. Das Koji wird etwa eine Woche vorher angesetzt, daher ist es 10 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Gerne kann eine von Dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Um Benachrichtigung über neue Workshops sowie Ankündigungen zu neuen Produkten und Limited Editions zu erhalten, melde dich gern zu unserem Newsletter an. Die Teilnahme ist ein digitales Product und somit Versandkostenfrei |
