Über uns

mimi ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In seinem Laden und Labor in Moabit produziert er mit seinem Team ausgewählte Produkte, die auch von zahlreichen Köchen geschätzt und verwendet werden.
Zudem vermittelt Markus Shimizu regelmäßig in Workshops die verschiedenen Aspekte der Fermentation und veranstaltet zusammen mit seiner Partnerin Reiko Kanazawa Events bei welchen sich Essen, Kunst und gesellschaftliche Aspekte verbinden.

Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich bio zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen und daher verwenden wir keine Zusätze sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unsere Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.

In unserem Laden in Moabit beraten wir euch gern und ihr könnt all unsere Produkte dort probieren.