Literatur

Bücher, die wir gerne weiterempfehlen

Eine Auswahl an Büchern, die uns rund um Fermentation, Koji, Miso und die japanische Küche interessant und hilfreich erscheinen.

The Book of Miso
William Shurtleff & Akiko Aoyagi

The Book of Tempeh
William Shurtleff & Akiko Aoyagi

Miso: Rezepte - Kultur - Menschen
Claudia Zaltenbach　

Koji Alchemy
Rich Shih & Jeremy Umansky　

Noma-Handbuch Fermentation
René Redzepi & David Zilber　

Wild Fermentation
Sandor Katz　

The Art of Fermentation
Sandor Katz　

Preserving the Japanese Way
Nancy Singleton Hachisu　

Wildcrafted Fermentation
Pascal Baudar　

Von Zen und Sellerie: Unsere Japanische Küche -ein philosophisches Kochbuch
Malte Härtig & Jule Felice Frommelt