Natto

Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Die Fermentation erfolgt mit Hilfe von einem Bakterium namens Bacillus subtilis. Während dieses Prozesses entstehen die charakteristischen klebrigen Fäden und das intensive Aroma von Natto, das an Camembert erinnert. Natto ist nicht nur für seinen Geschmack und seine Konsistenz bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Natto enthält mit Abstand den höchsten Gehalt an Vitamin K2 in Lebensmitteln und ist reich an Nattokinase, Proteinen, Polysacchariden und Ballaststoffen, Daher gilt Natto auch als Superfood. Traditionell wird es auf Reis mit etwas Sojasauce und Nori serviert. Doch Natto harmoniert ebenfalls mit Nudeln und Olivenöl.