über ama misoAma miso ist ein Bio Reismiso welches durch die einjährige Fermentation sowie den hohen Reisanteil eine feine Süsse und einen elegant herzhaften Geschmack entwickelt. Unser Bio Ama Miso ist hergestellt aus Reis* (Po Ebene), Sojabohnen* (Oberbayern), Meersalz (Algave), A. oryzae. *aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Ama Misopaste wird über mindestens 12 Monate in Barrique Eichenfass gereift. Hierdurch entsteht sein charakteristisch leicht malziger Geschmack mit Noten von Trockenfrüchten. Die Bio Sojabohnenpaste eignet sich als Basis für (Miso)Suppe, für Dips und zum Würzen von Saucen und Gerichten. Siehe Rezeptvorschläge weiter unten oder hier. Ama Miso ist natürlich fermentiert, lebendig, vegan und glutenfrei. DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle) RezeptvorschlagMiso Aubergine Eine Aubergine quer in dicke Scheiben schneiden und beidseitig in Öl anbraten. 2 EL Ama Miso, 2 EL Sake und 2 EL Hon-Mirin zusammen vermischen. Wenn die Auberginenscheiben gar sind, die süsse Miso Mischung in die Pfanne geben. Etwas köcheln lassen bis der Geschmack gut eingezogen ist. Optional Chilis oder Ingwerstreifen mitköcheln lassen. Zum servieren mit Katsuobushi oder geröstetem Sesam garnieren. Weitere Kochideen hier. |
