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Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es, natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher verwenden wir keine Zusätze, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unserer Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
Mimi Ferments wurde 2017 von Markus Shimizu in Berlin gegründet. In seinem Laden und seiner Fermentationswerkstatt im Berliner Stadtteil Wedding produziert er mit seinem Team Miso, Sojasoße, Mirin und andere ausgewählte Produkte, die von zahlreichen Köchen geschätzt werden. Zudem vermittelt Markus Shimizu in Workshops regelmäßig die verschiedenen Aspekte der Fermentation. Seine Partnerin Reiko Kanazawa organisiert, gestaltet und kuratiert Kunst, Dinner und Performances.
In unserem Laden in Berlin-Wedding beraten wir euch gern und ihr könnt all unsere Produkte dort probieren und erwerben.
