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At the start of the New Year, we will prepare ”doburoku” using the very first batch of koji of this year produced at mimi and present it in a captivating performance.
“Doburoku” is an ancient, unrefined form of sake, made through the fermentation of koji mold, rice, and water. In Japan, it is a longstanding tradition to enjoy sake during the New Year and other special occasions, as it is believed to invite the spirits of the gods to mingle with those of humans, fostering a sense of unity and renewal.
Reiko Kanazawa will create an installation and serve the homemade doburoku to the audience alongside a live singing performance. This immersive experience will celebrate the timeless connection between tradition, spirit, and creativity.
12 euro doburoku and pickles included
Saturday 25.01.2025
Opening hours 15:00 – 18:00
Performance at 15:30, 16:30, 17:30
SInger: Marie Tsuabki Shimizu
mimi ferments
Oudenarder Straße 16, Haus C
13347 Berlin
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Zu Beginn des neuen Jahres werden wir „Doburoku“ zubereiten, für das wir den ersten Koji verwenden, der bei Mimi hergestellt wird, und das Getränk in einer Performance servieren.
„Doburoku“ ist eine sehr alte unraffinierte, die ursprüngliche Form von Sake, hergestellt durch Fermentieren von Koji-Schimmel, Reis und Wasser.
In Japan ist es seit langem Tradition, zu Neujahr und anderen besonderen Anlässen, Sake zu trinken, da man glaubt, dass er die Geister der Götter einlädt, sich mit denen der Menschen zu verbinden, und so ein Gefühl der Einheit und Erneuerung fördert.
Reiko Kanazawa wird zu dieser Gelegenheit eine Installation realisieren und den Besuchern hausgemachten Doburoku servieren, begleitet von einer Live-Gesangsdarbietung. Diese immersive Erfahrung wird die zeitlose Verbindung zwischen Tradition, Geist und Kreativität feiern.
12 euro Doburoku und eingelegtes Gemüse
Samstag 25.01.2025
Öffnungszeiten 15:00 - 18:00
15:30, 16:30, 17:30: Aufführung mit Marie Tsuabki Shimizu
mimi ferments
Oudenarder Straße 16, Haus C
13347 Berlin