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"The Alchemist of Delicacy" - Oliver Zelt, Welt am Sonntag

"The Bordeaux among soy sauces" - Thomas Platt, Tagesspiegel

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Mentioned in Books

Berlin Brodelt - Cathrin Brandes & Florian Bolk, 2018 / Von Zen und Sellerie - Malte Härtig, 2019 / Miso - Claudia Zaltenbach, 2019 / Meine grüne japanische Küche - Steven Paul, 2021 / Schecks Kulinarischer Kompass - Dennis Scheck, 2022 / Tohrus Japan - Tohru Nakamura, 2022 / Craft Cuisine - Michael Schmidt, 2023