Kome Koji ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel in Japan, das für seine natürlichen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Tatsächlich kann Reis Koji als ein enzymreiches Wundermittel betrachtet werden, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile sowie positive Effekte auf die Schönheit bietet.
Die grundlegenden Eigenschaften von Reis Koji umfassen die Spaltung von Stärke in Glukose und die Umwandlung von Eiweiß in Aminosäuren. Die Produkte, die während dieses Fermentationsprozesses entstehen, tragen zur Umami-Geschmacksrichtung und zum Aroma bei. Darüber hinaus enthält Reis Koji wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Antioxidanten.
In der japanischen Küche wird Kome Koji häufig als beliebter natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt, um Süße, Fülle, Umami und Aromen zu intensivieren. Darüber hinaus erfreut es sich großer Beliebtheit bei der Verbesserung der Textur von Fisch- und Fleischgerichten, indem es sie luftig und zart werden lässt.
