Gastronomie / Presse
GASTRONOMIE
"Ich bin total begeistert von deinen Produkten" - Jan Hartwig, Restaurant Jan ***
"Ganz großes Kino" - Tim Raue, Restaurant Tim Raue **
"Ich hatte direkt Tränen in den Augen. Das ist wirklich ganz besonders, was du da machst." - Sebastian Copien, Vegan Chef & Autor
"Was Markus macht, ist ursprüngliches Handwerk. Das Ergebnis ist hochwertig, der Ursprung regional, deshalb passt es perfekt zu uns. Und man kann mit Markus sehr kreativ arbeiten." - Micha Schäfer, Nobelhart & Schmutzig *
"Vorsicht! Macht süchtig!" - Lukas Mraz, Mraz & Sohn **
"Ganz krasse eigene Handschrift." - Thomas Imbusch, 100/200 Kitchen **
"Das was du machst ist Gold." - Tim Mälzer, Bullerei
aerde / Agata’s / Alois / Aqua / Atelier / Bandol sur mer / Bar Zentral / Barra / Blue Lagoon / Bundespräsidialamt Jan-Göran Barth / Café Frieda / Coda / Cookies & Co / Cookies Cream / Dae Mon / DEINspeisesalon / eins44 / Esszimmer / FACIL / FREA / Gasthof Goldener Stern / Glass Hostaria Rome / Gourmetrestaurant Dichterstub'n / Grand Hotel Sonnenbichl / Hallmann & Klee / Hangar Amsterdam / Ikarus Hangar-7 / irori / Isla Berlin / ITA / JAJA / kado sushi / Kink / Kumpel & Keule / Kukku Ramen / Maximilian Lorenz / Michelberger / Miss Cho / Mraz & Sohn / Mural / Nobelhart & Schmutzig / OH, PANAMA / ORA / Ox&Klee / pars / Prism / Purs / Restaurant Bachofer / Restaurant Hannappel / Restaurant Jan Hartwig / Restaurant Kaalia / Restaurant Maihöfli Luzern / Restaurantschiff Patio / REMI / Ritz-Carlton POTS / Roter Bären / Rutz / Rutz Zollhaus / Scent / shizuku / Storstad / Tafelhuus / Tawa Yama / Tian München / Tian Wien / Tim Raue / Tohru in der Schreiberei / Tulus Lotrek / UUU / Velvet Bar / Vendôme / Villa René Lalique / Yoso / Yuumi / Werneckhof / Zur Quelle / 100/200
Ehemalige Restaurants:
Du bist Gastronom? Dann melde dich unter order@mimiferments.com, um unsere Gastro-Preisliste zu erhalten.Für Gewerbebetreibende sind noch weitere Gebindegrößen verfügbar. Wir freuen uns darauf von euch zu hören!
PRESSE
"Der Alchemist des Wohlgeschmacks" - Oliver Zelt, Welt am Sonntag
Geschmackstest
1. Platz: Shiro Miso (FAS 2019)
1. Platz: Saishikomi Shoyu (Feinschmecker 2024)
2. Platz: Einkorn Koikuchi Shoyu (FAS 2023)
Geschriebenes
Gault&Millau / falstaff / gutes MATERIAL / ZEITmagazin (1) / Tagesspiegel (1) / Creme Guides / Deutsche Welle / rollin pin / ZEITmagazin (2) / Tagesspiegel (2) / WELT / FAS / Tagesspiegel (3) / ZEITmagazin (3) / Tagesspiegel (4) / NYTimes Style Magazine / tip Berlin / Feinschmecker / Effilee / Nextcity / Aegean Airlines (208) / Stuttgarter Zeitung / Dinner um acht / HUNDHUND / tastery / Bones Magazine / The Weekender / Kultur Mitte Magazin / Berliner Zeitung / Berliner Morgenpost / Buch: Hungrig auf Berlin / FoodBoom / Lebensmittelmagazin / taz / Journal culinaire (34, 91-100) / Tradition Art / Cuisine Kingdom / Ryori Tsushin / WWD Japan / visitBerlin / cee cee / bleibt natürlich / gut culture / cee cee x Upway / New Meat Magazine / Hallo Nachbar / METRO / CCA / dinner um acht / FF / Spiegel / Ameblo / tipSpeisekarte 2025 / Food Nerds Instagram / YUN Journal
Erwähnung in Büchern
Berlin Brodelt - Cathrin Brandes & Florian Bolk, 2018 / Von Zen und Sellerie - Malte Härtig, 2019 / Miso - Claudia Zaltenbach, 2019 / Meine grüne japanische Küche- Steven Paul, 2021 / Schecks Kulinarischer Kompass - Dennis Scheck, 2022 / Tohrus Japan - Tohru Nakamura, 2022 / Craft Cuisine - Michael Schmidt, 2023
Audio und Visuelles
try foods / ZEIT ONLINE (Renate Künast über mimi) / DW / METRO / Spoonfellas / Tim Raue / Deutschlandfunk / Podcast "Foodfak(t)" / ARD (1): Am Pass / ARD (2): Der Vorkoster
Um einen Pressetext über unsere Manufaktur herunterzuladen, bitte hier klicken.