Shoyu und Garum
Sojasauce, auf Japanisch Shōyu, gehört zu den wichtigsten Würzmitteln der japanischen Küche. Garum wiederum stammt aus dem Römischen Reich und bezeichnet eine Fischsauce. Beide Saucenarten verleihen Gerichten mehr Geschmack, Tiefe und Umami.
Bei mimi ferments übertreffen die Sojasaucen wegen der besonders liebevollen Herstellung selbst die höchsten japanischen Qualitätsklassen um ein Vielfaches.
