shiro shoyu koji 500g

Shiro Shoyu Koji wird verwendet um eine weiße Sojasoße selber anzusetzen. Hierfür wird lediglich noch Wasser, Salz, ein ausreichend großes Gefäß und etwas Geduld benötigt, denn alles gute braucht seine Zeit.

Unser Shiro Shoyu Koji wird hergestellt aus geschrotetem Bio Dinkel und leicht gerösteten Bio Sojabohnen. Beides zusammen wird nach dem Dämpfen mit einer speziellen Koji Schimmel Sorte für etwa 40 Stunden fermentiert und anschließend schonend getrocknet.

Mit dieser Packung Shiro Shoyu Koji können Sie insgesamt um die 1,5 Liter Weiße Bio Sojasoße herstellen.

Alternativ können Sie das Koji auch für einen mildes Garum einsetzten.

Das genaue Rezept und eine Anleitung für die Herstellung von Shiro Shoyu steht auf der Verpackungsrückseite.

Bio Shiro Shoyu Koji, wird hergestellt aus Dinkel* (Oberbayern), Sojabohnen* (Oberbayern), und A. oryzae.
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

Unser Shiro Shoyu Koji ist natürlich fermentiert, vegan und schonend getrocknet.

Inhalt: 500g

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Shiro Shoyu - weisse Shoyu, hat seine Ursprünge in der Aichi Präfektur Japans.

Seine leichte Bernstein Farbe entsteht durch eine (vergleichsweise) kurze Fermentationszeit, einen hohen Weizenanteil sowie einen geringeren Sojabohnengehalt.

Da Shiro Shoyu beinahe transparent ist, verfärbt es die Gerichte nicht und ist seit jeher beliebt zur Zubereitung von weissem Fisch, Ei-Gerichte, Eintöpfen und klaren Suppen.