Über smoky fish sauceFischsoße aus geräucherten Fischabschnitten der Forelle, Lachsforrelle und des Saiblings. Die Fische der Fischzucht Birnbaum aus dem Pfarrdorf Epfenhausen wurde hierfür zusammen mit Buchweizen Koji für ein Jahr im Whiskey Fass gereift. Das Resultat ist diese herrlich rauchig herzhafte Fischsoße die wie flüssige Räucherforellen schmeckt. Im handumdrehen bereichert sie jegliche Gemüse- und Fischgerichte. Die Gold-Bernsteinfarbene Soße ist dabei nicht zu dominant und belässt weiße Zutaten wie Spargel oder Fisch in seiner ursprünglich hellen Farbe. Angestoßen wurde diese Edition vom zwei Sternekoch Tohru Nakamura aus dem Restaurant Schreiberei, der ebenfalls die Fische der Fischzucht Birnbaum in seinen Gerichten verwendet. Zutaten: Räucherfisch 27% (Forelle, Lachsforelle, Saibling), Buchweizen (Mittelfranken), Quellwasser (Brandenburg), Meersalz (Mallorca), A.oryzae. Usukuchi shoyu ist natürlich fermentiert, unfiltriert und glutenfrei. Inhalt: 100ml / 500ml |
