smoky fish sauce

smoky fish sauce

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Über smoky fish sauce

Fischsoße aus geräucherten Fischabschnitten der Forelle, Lachsforrelle und des Saiblings.

Die Fische der Fischzucht Birnbaum aus dem Pfarrdorf Epfenhausen wurde hierfür zusammen mit Buchweizen Koji für ein Jahr im Whiskey Fass gereift.

Das Resultat ist diese herrlich rauchig herzhafte Fischsoße die wie flüssige Räucherforellen schmeckt.

Im handumdrehen bereichert sie jegliche Gemüse- und Fleischgerichte. Die Gold-Bernsteinfarbene Soße ist dabei nicht zu dominant und belässt weiße Zutaten wie Spargel oder Fisch in seiner ursprünglich hellen Farbe.

Angestoßen wurde diese Edition vom Sternekoch Tohru Nakamura der ebenfalls die Fische der Fischzucht Birnbaum in seinen Gerichten verwendet.

Zutaten: Räucherfisch 27% (Forelle, Lachsforelle, Saibling), Buchweizen*(Mittelfranken), Quellwasser(Brandenburg), Meersalz (Mallorca), A.Oryzae.

Gekühlt gelagert haltbar bis 06.2023.