Hon Mirin zeichnet sich durch seine feine Süße aus, die durch die Reifung entsteht, sowie durch seine kulinarischen Eigenschaften aufgrund des Alkoholgehalts, wie etwa das Verhindern des Zerfallens von Zutaten, das Entfernen unerwünschter Gerüche und das bessere Eindringen von Aromen in die Speisen. Historisch wurde es, bevor Sake allgemein verbreitet war, als hochwertiges alkoholisches Getränk zum Trinken geschätzt.