Dinkel Saishikomi Shoyu ist eine reichhaltige, vollmundige Sojasauce mit tiefem Umami und großer geschmacklicher Komplexität. Sie eignet sich am besten für nicht erhitzte Anwendungen wie „Dippen und Beträufeln“ – etwa für Sashimi, Steak oder Hiyayakko (kalter Tofu) – bei denen ihr milder, vielschichtiger Geschmack voll zur Geltung kommt.
Hiyayakko Kalter Tofu
Zutaten für 4 Personen
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200 g Seidentofu
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eine Frühlingszwiebeln
- etwas geriebener Ingwer
Zubereitung
- Den Tofu kurz in kochendes Wasser tauchen.
- Nach Geschmack Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und kurz vor dem Essen Dinkel Saishikomi Shoyu darüber gießen.
