bild von kleiner mimi ferments koji kin verpackung shoyu koji kin dunkel

shoyu koji kin dunkel

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Koji Sporen zur Herstellung von dunkler Sojasoße

Sporensorte: Aspergillus oryzae

Inhalt: 1,5g / 15 g (ergeben jeweils ca. 5 kg / 50 kg fertiges Shoyu Koji)

Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Bohnen-Weizen-Gemisch

Zunächst werden 500 g Bohnen eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Dazu kommen 500 g geschroteter Weizen. Anschließend werden 0,35 g Sporen dem Gemisch hinzugefügt.

Herstellungsland: Japan