saikyoyaki
Saikyoyaki ist eine traditionelle Zubereitungsmethode der japanischen Küche, bei der Fischfilets über Nacht in einer weißen Miso-Paste mariniert werden. Der milde, sanfte Geschmack unseres Shiro Miso passt hervorragend und hebt das natürliche Aroma des Fisches hervor. Nicht nur Fisch, sondern auch Geflügel oder Schweinefleisch lassen sich damit ausgezeichnet marinieren und zubereiten.
Zutaten für 4 Personen
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4 Fischfilets
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200 g Shiro Miso
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1 EL Sake
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1 EL Hon Mirin
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1 EL Amazake
Zubereitung
- Mische 200 g Shiro Miso mit je 1 EL Sake, Hon Mirin und Amazake.
- Fischfilets mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die ausgetretene Flüssigkeit vom Fisch mit Küchenpapier abtupfen. Wenn der Fisch stark riecht, hilft es, ihn leicht mit Sake abzuspülen, um den Geruch zu mildern.
- Bestreichen Sie die Fischfilets rundum mit der in Schritt 1 zubereiteten Mischung, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Lassen Sie den Fisch dann 1–2 Tage im Kühlschrank ruhen.
- Den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang grillen (order braten).
Tipp
Die Marinade kannst du 2–3 Mal wiederverwenden. Wirf sie nicht weg, sondern bewahre sie auf und benutze sie zum Würzen von Soßen.