gochujang all’arrabbiata

Hier findest du ein Rezept für italienische Tomatenpasta, bei dem Gochujang für eine besondere Würze sorgt. Zusätzlich zum Gochujang kann auch Genmai-Miso für die Sauce verwendet werden. Statt Salz empfehlen wir generell ein Produkt von mimi – es verstärkt das Umami und hilft, den Salzgehalt zu reduzieren.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Spaghetti

• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)　

• 3 EL Tomatenpüree

• 1 Knoblauchzehe

• 6 Oliven

• 1 TL Kapern

• 4 Sardellenfilets

• 1 EL Gochujang

• Parmesan, frisch gerieben

• Basilikum, nach Belieben

   

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, Salz zugeben (etwa 1 % des Wasservolumens) und zum Kochen bringen.
2. Knoblauch, Oliven und Kapern fein hacken.
3. Die gehackten Zutaten und die Sardellenfilets zusammen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
4. Die geschälten Tomaten aus der Dose sowie das Tomatenpüree hinzufügen. Kurz einkochen lassen, dann die Gochujang einrühren.
5. Die Pasta al dente kochen, abgießen und mit der Soße gut vermengen.
6. Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum servieren.