Teriyaki bedeutet auf Japanisch „Glanz beim Braten“: „Teri“ (Glanz) und „Yaki“ (braten oder grillen). Wie der Name schon sagt, verleiht die Sauce Gebratenem einen appetitlichen Glanz und ein würziges Aroma nach Sojasauce. Unser Einkorn Koikuchi Shoyu ist kräftig und nussig, der Hon Mirin bringt Karamell und Trockenfrüchte mit. Dank seiner Aminosäuren sorgt der Mirin zusätzlich für Tiefe und Vollmundigkeit (Koku). Passt zu Fleisch, Fisch oder Ofengemüse, ist aber besonders gut für Hähnchenkeulen.
Zutaten für 1 Portion (reicht für eine Hähnchenkeule)
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2 EL Einkorn Koikuchi Shoyu (oder Emmer Usukuchi Shoyu)
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1 EL Hon Mirin
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1/2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Hähnchenkeule mit der Haut nach unten in einer Pfanne knusprig anbraten, wenden und fertig garen.
- Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die Sauce über die Hähnchenkeule geben und kurz glasieren, bis sie glänzt.