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natürlich fermentiert, lebendig, vegan, handgefertigt in Berlin Unser Bio Ama Mugi Miso entwickelt während seiner zwölfmonatigen Reifung eine zarte Süße und bezaubert mit einem malzigen, sanften Duft und Noten, die an Pflaumen erinnern. Mugi bedeutet auf Japanisch Gerste und ist ein sehr beliebtes Getreide in Japan. Anders als herkömmliches Mugi Miso aus Japan hat unser Gersten-Miso einen besonders hohen Anteil an Gersten-Koji, was ihr ein intensives Aroma verleiht. Im Unterschied zu unserem Ama Miso hat es einen herzhafteren Geschmack und vollmundigeren Körper. VerwendungDie geschmackliche Tiefe und das pflaumenartige Aroma des süßen Gersten Misos heben den Geschmack von Zutaten auf besondere Weise hervor. Ama Mugi Miso harmoniert mit Schweinefleisch, sowohl als Marinade als auch in aromatischen Saucen für andere Fleischgerichte. Yaki-Onigiri verleiht es ein intensives Umami. Ama Mugi Miso ist eine ideale Basis für Miso-Suppe und kann ebenso als Dip und in Spaghettisaucen verwendet werden. Probiere auch gern unser Gonen Mugi Miso - ein fünf Jahre lang gereiftes Gersten Miso. HintergrundVor rund tausend Jahren entstand in der Kyushu-Region im Südwesten Japans die Tradition der Gersten-Miso-Herstellung. Aufgrund der herausfordernden Bedingungen für den Reisanbau entwickelte sich dort Gersten-Miso zur bevorzugten Würzpaste. Unser Gersten-Miso überzeugt durch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Im Vergleich zu Reis-Miso hat unser Gersten-Miso mehr Kalium, doppelt so viel Vitamin B1 und B2, und dreimal so viel Calcium und Eisen. Der im Ama Mugi Miso enthaltene Beta-Glucan-Ballaststoff kann den Darm auf vielfältige Weise unterstützen, indem er den Blutzuckerspiegel reguliert, den Cholesterinspiegel senkt, stuhlweichend wirkt und die Aufnahme unlöslicher Ballaststoffe aus Gemüse fördert. Gersten-Miso enthält nicht nur reichlich Ballaststoffe, sondern auch eine Fülle an gesundheitsfördernden Enzymen. Die Amylase-Enzyme wandeln Stärke in Zucker um, während die Protease-Enzyme Proteine in Aminosäuren aufspalten. Diese Enzyme sind entscheidend für die Verdauung und tragen dazu bei, Nährstoffe effizient aufzunehmen. Zutaten
Gerste* 48% (Mittelfranken), Sojabohnen* (Erding), Meersalz (Mallorca), Wasser, A. oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle) Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier. |
