Koji Sporen zur Herstellung von dunkler Sojasoße

Sporensorte: Aspergillus oryzae

Inhalt: 1,5g / 15 g (ergeben jeweils ca. 5 kg / 50 kg fertiges Shoyu Koji)

Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Bohnen-Weizen-Gemisch

Produkt kommt mit PDF-Anleitung per email.

Zunächst werden 500 g Bohnen eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Dazu kommen 500 g geschroteter Weizen. Anschließend werden 0,35 g Sporen dem Gemisch hinzugefügt.

Herstellungsland: Japan