Reis Koji Sporen zur Herstellung von Miso
Sporensorte: Aspergillus oryzae
Inhalt: 1,5 g / 15 g (ergeben jeweils ca. 5 kg / 50 kg fertiges Reis Koji)
Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Reis
Zunächst wird 1 kg trockener Reis eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Zu diesem Reis werden 0,35 g Sporen hinzugefügt. Das Ergebnis ist Reis Koji zur Herstellung von Miso.
Herstellungsland: Japan
