Gersten Koji Sporen
Sporensorte: Aspergillus oryzae
Inhalt: 1,5 g / 15 g (ergeben jeweils ca. 5 kg bzw. 50 kg fertiges Gersten Koji)
Zunächst werden 1 kg Gerstengraupen eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Zu diesen werden 0,35 g Sporen hinzugefügt. Das Ergebnis ist Gerstengraupen Koji.
Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Gerstengraupen
Herstellungsland: Japan