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Uralte japanische Zeremonien zwischen den Jahreszeiten sollten eine Verbindung zwischen der Welt der Lebenden und der der Toten herstellen. Rituale hoben diese Übergangszeiten vom Alltag ab. In Japan werden jährlich wiederkehrende Anlässe noch heute traditionell mit besonderen Speisen gefeiert.
Reiko Kanazawa organisiert jedes Jahr vier Abendveranstaltungen: zur Tagundnachtgleiche (Frühling und Herbst), zu Bon (einem japanischen Brauch nach der Sommersonnenwende) sowie zum Neujahr. Diese besonderen Events bieten uns die Möglichkeit, uns der körperlichen und vergänglichen Natur unserer Präsenz sowie des Wechsels der Jahreszeiten bewusst zu werden.
Dieses Mal, am 26. und 27. September, wird Reiko Kanazawa eine
Installation mit hängenden Lebensmitteln realisieren. Gemeinsam mit Yuki Nishino bereitet sie ein mehrgängiges Equinox-Menü mit fermentierten Speisen zu. Die liebevoll zubereiteten Gerichte beinhalten regionale deutsche Zutaten, Produkte von mimi sowie besondere Wildkräuter von Florinn Bareth.
Zutaten
Menü:
Koji-Schinken und Koji-Käse mit Feige
Kichererbsen Tempeh mit Sonnenblumenkernen
Reissuppe mit in Shio-Koji mariniertem Fisch
Gemischtes eingelegtes Gemüse
Gelee-Pudding aus fermentiertem Tee
Amazake-Eis mit traditioneller chinesischer Medizin
