ilili 50g

ilili ist ein kleiner aber exquisiter Ansatz aus geräucherten und getrockneten Jalapeños, Limetten, Miso und Amazake. Im Mund ergibt es eine unglaubliche Geschmacksexplosion aus herzhaft, süß, herb-ätherisch, etwas Schärfe und Rauch. Vorsicht, es macht sofort süchtig!

ilili versetzt euch nach Mittelamerika, süd-ost Asien, auf alle Fälle eine exotische kulinarische Reise. Dabei war der Ideengeber Kanzuri, eine alt ehrwürdige Chilipaste aus Japan bei der ebenfalls Chilis und Citrusfrüchte kombiniert werden. Der Name ilili entstand durch die Kombination aus Chili und Lime und dann das Auslassen der ersten und letzten beiden Buchstaben. Chililime > Ch | ilili | me > ilili.

Für die Herstellung der Paste haben wir keine Mühen gescheut. Die eigens für uns vom demeter Bauern aus Schwerin angebauten Bio Jalapeños haben wir nach mexikanischer Art selbst geräuchert und getrocknet und zu Chipotle verarbeitet. Zur Verwendung für die Paste haben wir diese dann anschließend pulverisiert. Die Bio Limetten aus Korsika haben wir per Hand fein säuberlich geschält, das Weiße der Frucht penibel entfernt, die Schale zerkleinert und die Frucht entsaftet. Dazu haben wir unser hauseigene Bio Ama Miso und Bio Amazake gegeben und zusätzlich etwas Reis Koji und sonnengetrocknetes handgeerntetes Meersalz.

Wenn man ilili probiert hat möchte man es gleich auf allem Essen. Besonders gut passt es zu Ramen, Tacos, Bao Buns, Empanadas, Yakitori, Gegrilltem, Fisch, Ceviche, Nabe, Eintöpfe aber auch Sashimi.

ilili kombiniert gut mit Fett, probiere es auch mal in einer Mayo mit Olivenöl oder Avocado aus.

Amazake* (Reis*, Wasser, A. oryzae) Jalapeños* 20% (Schwerin), Reis*, Limetten* 18% (Koriska), Miso* (Reis*, Sojabohnen*, Meersalz, Wasser, A.oryzae), Meersalz, A. oryzae.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier.

Unser ilili hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12 Monaten ab Abfüllung.

Bitte beachte jedoch, dass wir nicht garantieren können, dass das Produkt unmittelbar vor dem Versand abgefüllt wird. Da wir nicht täglich jedes Produkt frisch abfüllen, kann die verbleibende Haltbarkeit beim Erhalt deutlich kürzer ausfallen.

Dennoch sind unsere Produkte in der Regel weit über das angegebene Datum hinaus genießbar. Bitte entsorge es daher nicht vorschnell. Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich nicht nur auf die Genießbarkeit, sondern auch auf sensorische Eigenschaften wie Farbe, Textur oder Geschmack. Unsere Produkte werden mit der Zeit meist etwas intensiver im Aroma und dunkler in der Farbe.

Um die ursprüngliche Farbe und sein Aroma von ilili bestmöglich zu erhalten, empfehlen wir eine Lagerung im Kühlschrank nach anbrechen des Glases. Auch entsteht durch Kühlung kein Druck im Glas.