Mimi Ferments Ponzu ist eine herzhafte Sojasauce, die wir mit unserer drei Jahre lang fermentierten Einkorn Koikuchi Shoyu herstellen und mit Bio Limetten-, Bergamotten- und Zitronensaft verfeinern. Die Zitrusfrüchte verleihen dem Ponzu seine fruchtige Säure.

Die ausgewogene Kombination aus herzhafter Sojasauce und fruchtiger Säure des Ponzu verleiht Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Es passt zu gegrillten Shrimps, Jakobsmuscheln und Gemüse, aber auch zu einem saftigen Steak. Darüber kannst du es auch perfekt für Gyoza-Dips, Salatsaucen und als Marinade für rohen Fisch benutzen.

Sojasauce* (Quellwasser, Sojabohnen, Einkorn, Meersalz, A. Sojae), Doburoku (Reis, Quellwasser, A. oryzae), Hon-Mirin (Reis, Alkohol, A. oryzae), Limette* (Corsica), Bergamotte* (Valencia), Zitronen* (Corsica)

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier.

Glutenfrei:
Wir haben den Glutengehalt unserer Sauce im Labor testen lassen – kein Gluten war mehr nachweisbar. Obwohl wir für unsere Saishikomi Shoyu Dinkel verwenden, lag der Glutengehalt nach der langen Reifung unter der Messschwelle von 5 ppm.

Lebensmittel mit einem Glutengehalt von höchstens 20 ppm dürfen gemäß EG-Verordnung 41/2009 in der Europäischen Union und laut FDA-Urteil 78 FR 47154 in den USA als glutenfrei bezeichnet werden.

Unser Ponzu hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von sieben Monate ab Abfüllung, ist jedoch in der Regel deutlich länger haltbar. Warme Lagertemperaturen können dazu führen, dass die Sauce nachdunkelt und sich ihr Geschmack verändert. Daher empfehlen wir, Ponzu im Kühlschrank aufzubewahren um die Qualität bestmöglich zu erhalten.