Unsere Shiro Shoyu werden nach bewährten traditionellen Verfahren hergestellt, jedoch verwenden wir für unsere Soba Shiro Shoyu Buchweizen anstatt von Weizen. Und die Sojabohnen ersetzen wir durch weiße Lupinen aus Mecklenburg. Entsprechend verwenden wir für unsere andere Shiro Shoyu, die Kibi Shiro Shoyu, Hirse anstelle von Weizen.
Lupinen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, das entscheidend für den Aufbau und die Regeneration von Geweben im Körper, einschließlich Muskeln, Haut und Haaren, ist. Sie sind zudem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen können. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Calcium, Kalium und Vitamin B, die für verschiedene Funktionen im Körper von Bedeutung sind, wie den Energiestoffwechsel, die Blutbildung und die Knochengesundheit.
Die Samen des glutenfreien Buchweizens sind reich an essenziellen Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, B-Vitaminen sowie Mineralien wie Magnesium, Mangan und Phosphor. Der Verzehr von Buchweizen kann sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Zudem können die Ballaststoffe, Flavonoide und Antioxidantien im Buchweizen die Herzgesundheit fördern, indem sie dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die allgemeine Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen.
