umami butter 100g

natürlich fermentiert, lebendig und handgefertigt in Berlin

Die Umami Butter vereint den vollmundigen Geschmack von Butter mit den tiefen, herzhaften Aromen des Sojasaucen-Tresters – Shoyu Kasu auf Japanisch. Durch die Veredelung mit Shoyu Kasu entwickelt diese Würzbutter eine komplexe, nussige Umami-Note, die an braune Butter und gereiften Pecorino Romano erinnert.

Glutenfrei:
Wir haben den Glutengehalt unserer Umami Butter im Labor testen lassen – kein Gluten war mehr nachweisbar. Obwohl wir getreidehaltigen Trester verwenden, lag der Glutengehalt nach der langen Reifung unter der Messschwelle von 5 ppm.

Lebensmittel mit einem Glutengehalt von höchstens 20 ppm dürfen gemäß EG-Verordnung 41/2009 in der Europäischen Union und laut FDA-Urteil 78 FR 47154 in den USA als glutenfrei bezeichnet werden.

Diese Butter verleiht deinem Butterbrot eine unverwechselbare Geschmacksnote. Probiere sie aus auf Brot mit Radieschen-, Gurken- oder Tomatenscheiben. Als Würzbutter schmeckt sie auch auf Kartoffeln, Steak oder gegrilltem Gemüse – hebt es auf ein neues geschmackliches Niveau und sorgt stets für ein sattes, würziges Aroma.

Bei der Herstellung von Sojasauce wird eine Maische aus Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser über eine lange Reifungszeit fermentiert und anschließend gepresst. Während die herausgepresste Flüssigkeit zur Sojasauce wird, bleiben feste Bestandteile zurück – dieser nährstoffreiche Trester heißt in Japan Shoyu Kasu. In unserer Umami-Butter kombinieren wir Shoyu Kasu mit geschmolzener Butter, um ihr eine besonders tiefe, herzhafte Note zu verleihen. Gleichzeitig nutzen wir unsere kostbaren Fermente und Bio-Rohstoffe nachhaltig und restlos.

Butter* 78,5% (Mecklenburg-Vorpommern), Shoyu Kasu (Sojabohnen*, Getreide entweder Einkorn*, Emmer* oder Dinkel*, Salz, A. oryzae), Meersalz (Mallorca).

*aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier.

Unsere Umami Butter hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 6 Monaten ab Abfüllung, ist jedoch in der Regel deutlich länger haltbar. Obwohl sie auch bei Raumtemperatur lagerfähig ist, empfehlen wir, sie im Kühlschrank aufzubewahren – insbesondere, wenn du sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest. So bleibt die Qualität bestmöglich erhalten.