|
Miso ist die fermentierte, nahrhafte Sojabohnenpaste, welche in der japanischen Kultur und Kulinarik seit jeher von grosser Bedeutung ist.
Das Ferment aus Sojabohen, Reis oder Getreide kann auf verschiedenste Weisen hergestellt werden und folgte schon früher den lokalen Geschmäckern und Gegebenheiten Japans.
So gibt es viele Aromen und Farben von Misopasten, jedoch was sie eint ist die Verwendung von Koji-Ferment und die generelle Prozedur der Herstellung.
In diesem Workshop werden wir gemeinsam Miso Paste nach traditionell japanischer Art herstellen. Alle Teilnehmenden bekommen ihr selbst angesetztes Ferment aus frischem Koji und den weiteren 100% Bio Zutaten in einem Weck Glas zum Nachhause nehmen und dort reifen lassen. Der Fermentationsprozess sowie die gesundheitlichen Vorteile von traditioneller, organischer Sojabohnenpaste werden im Kurs erläutert. Dazu können ein Dutzend unterschiedliche Bio Miso Variationen probiert werden. Von klassischer Sojabohnen Miso bis zu experimentellen fermentierten Reispasten (und deren Herstellungsweisen) ist alles dabei. Zur Verköstigung gibt es eine warme japanische Miso Suppe sowie kleine Miso- und Koji-Happen. Datum: 23.04.2023 14:00-18:00 Uhr Ort : Mimi Ferments, Oudenarderstrasse 16, Haus C7, 13347 Berlin. Falls ihr einen Gutschein einlösen möchtet könnt ihr dies direkt mit der Eingabe des Codes bei uns im Online Shop machen. Schreibt uns gern eine Mail, wenn wir euch auf die Warteliste setzen sollen. Alle Angemeldeten werden dann gleichzeitig benachrichtigt, falls etwas frei wird. Wer sich zuerst meldet bekommt den Platz. Da wir Essen und Fermente vorbereiten ist es wichtig für uns zu wissen wie viele Teilnehmende wir bei den Workshops haben. Das Koji wird etwa eine Woche vorher angesetzt, daher ist es 10 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Gerne kann eine von Dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Infos zur Stornierung sind in den AGBs zu finden. Um Benachrichtigung über neue Workshops zu erhalten empfehlen wir Dir, unseren Newsletter zu abonnieren. |
