mirin

Hon-Mirin ist ein japanischer Likör der traditionell ein sehr exklusives Getränk war.  Zur Herstellung vom Hon-Mirin wird destilliertem Alkohol Koji Reis aus weißem Reis und gekochter Mochi Reis hinzugefügt. Beide ehemals sehr wertvollen und kostspieligen Zutaten wurden zusammen mit dem Alkohol dazu noch lange gereift um dem Mirin seine Süße, Tiefe und gold-gelbe Farbe zu geben. Heutzutage wird Mirin vor allem zum kochen verwendet und der meiste Mirin der angeboten wird hat nur noch wenig mit dem traditionellen Hon-Mirin zu tun so wie wir ihn auch noch produzieren.