rote bete shoyu

1 Jahre, natürlich fermentiert, unfiltriert, lebendig, vegan, handgefertigt in Berlin

Analog zur Roten Bete Miso haben wir hier eine Rote Bete Shoyu hergestellt aus Rote Bete, Gerste, Reis, Wasser und Salz. Die Maische wurde über ein Jahr gereift im Whiskeyfass. Dadurch ist zwar leider das Rot der Roten Bete verschwunden, dafür ist aber geschmacklich die Fasslagerung im stark getoastetem Bourbonfass klar Erkennbar. Es verleiht der Rote Bete Shoyu zu den bereits vorhandenen erdigen und etwas süßlichen Noten der Roten Bete Malz-, Whiskey- und Rauchgeschmack und rundet damit die Komplexität ab.