ama mugi miso 200g

€12,90

ama mugi miso 200g

Name: ama mugi miso 200g
Brand: Mimiferments
SKU: AMM200
Price: 12.90 EUR
Availability: InStock

€12,90 €64,50/kg

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Satter und vollmundiger Geschmack
Noten von Malz und Trockenpflaumen
Ideal für herzhafte Gerichte

Was unser ama mugi miso auszeichnet

natürlich fermentiert, lebendig, vegan, handgefertigt in Berlin

Unser Bio Ama Mugi Miso entwickelt während seiner zwölfmonatigen Reifung eine zarte Süße und begeistert mit malzigen Noten, die an Trockenpflaumen erinnern. 'Mugi' bedeutet auf Japanisch 'Gerste' und ist in Japan ein äußerst beliebtes Getreide. Anders als herkömmliches Mugi Miso aus Japan enthält unser Gersten-Miso einen besonders hohen Anteil an Gersten-Koji, was ihm ein intensives Aroma verleiht. Im Vergleich zu unserem Ama Miso zeichnet es sich durch einen herzhaft würzigeren Geschmack und einen vollmundigeren Körper aus.

Sehr geringer Glutengehalt:

Obwohl wir Gerste für diese Miso verwenden ist der Glutengehalt dieser Miso sehr gering. Wir haben den Glutengehalt unserer Ama Mugi Miso im Labor testen lassen – 80 mg auf ein Kilogram wurde noch nachgewiesen. Damit ist diese Miso zwar nicht Glutenfrei aber deutlich niedrig im Glutengehalt als erwartet.

Lebensmittel mit einem Glutengehalt von höchstens 100 ppm dürfen gemäß EG-Verordnung 41/2009 in der Europäischen Union Ausgelobt werden mit „sehr geringer Glutengehalt“.

Anwendung unseres ama mugi miso

Die geschmackliche Tiefe und das pflaumenartige Aroma des süßen Gersten Misos heben den Geschmack von Zutaten auf besondere Weise hervor. ma Mugi Miso harmoniert mit Schweinefleisch, sowohl als Marinade als auch in aromatischen Saucen für andere Fleischgerichte. Yaki Onigiri verleiht es ein intensives Umami. Ama Mugi Miso ist eine ideale Basis für Miso Suppe, kann als Dip und in Spaghettisaucen verwendet werden.

Probiere auch gern unser Gonen Mugi Miso - ein fünf
Jahre lang gereiftes Gersten Miso.

Die Geschichte hinter unserem ama mugi miso

Vor rund tausend Jahren entstand in der Kyushu Region im Südwesten Japans die Tradition der Gersten Miso Herstellung. Aufgrund der herausfordernden Bedingungen für den Reisanbau entwickelte sich dort Gersten Miso zur bevorzugten Würzpaste.

Unser Gersten Miso überzeugt durch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Im Vergleich zu Reis Miso hat unser Gersten Miso mehr Kalium, doppelt so viel Vitamin B1 und B2, und dreimal so viel Calcium und Eisen. Der im Ama Mugi Miso enthaltene Beta-Glucan-Ballaststoff kann den Darm auf vielfältige Weise unterstützen, indem er den Blutzuckerspiegel reguliert, den Cholesterinspiegel senkt, stuhlweichend wirkt und die Aufnahme löslicher Ballaststoffe aus Gemüse fördert.

Gersten Miso enthält nicht nur reichlich Ballaststoffe, sondern auch eine Fülle an gesundheitsfördernden Enzymen. Die Amylaseenzyme wandeln Stärke in Zucker um, während die Proteaseenzyme Proteine in Aminosäuren aufspalten. Diese Enzyme sind entscheidend für die Verdauung und tragen dazu bei, Nährstoffe effizient aufzunehmen.

Zutaten

Gerste* 48% (Mittelfranken), Sojabohnen* (Erding), Meersalz (Mallorca), Wasser, A. oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle). Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier.

Haltbarkeit

Unser Ama Mugi Miso hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12 Monaten ab Abfüllung.

Bitte beachte jedoch, dass wir nicht garantieren können, dass das Produkt unmittelbar vor dem Versand abgefüllt wird. Da wir nicht täglich jedes Produkt frisch abfüllen, kann die verbleibende Haltbarkeit beim Erhalt deutlich kürzer ausfallen.

Dennoch sind unsere Produkte in der Regel weit über das angegebene Datum hinaus genießbar. Bitte entsorge es daher nicht vorschnell. Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich nicht nur auf die Genießbarkeit, sondern auch auf sensorische Eigenschaften wie Farbe, Textur oder Geschmack. Unsere Produkte werden mit der Zeit meist etwas intensiver im Aroma und dunkler in der Farbe.