natürlich fermentiert, lebendig, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin

Unser Ama Miso, ein Reis Miso in Bio-Qualität, besticht durch seinen lieblich-süßen Geschmack und sein ausgewogenes Umami, das von elegant-herzhaften Aromen begleitet wird. Während der 12-monatigen Reifung im Rotwein Barrique entfalten sich dezente Malznoten mit einem Hauch von Trockenfrüchten.

Unser Ama Miso zeichnet sich durch eine harmonische Balance von süßlichen und herzhafteren Noten aus. Diese Ausgewogenheit eignet sich ideal bei einer Vielzahl von Gerichten. Ama Miso kann als Marinade oder Dip für gegrilltes Schweinefleisch, frittierte Aubergine oder andere Gemüsesorten verwendet werden. Natürlich eignet es sich auch hervorragend als Basis für Miso- und andere Suppen.

Wenn du ein milderes Miso magst, dann empfehlen wir dir unser Shiro Miso. Möchtest du hingegen eine kräftigere Paste als das Ama Miso, dann probiere gerne unser Genmai Miso.

Vor 300 Jahren in der Edo-Periode in Tokio entstanden, genoss Ama Miso zu jener Zeit große Beliebtheit als bevorzugte Misopaste. Durch eine kürzere Fermentationsdauer und einen erhöhten Reisanteil entwickelte es einen süßlichen Geschmack. Um sicherzustellen, dass unser Ama Miso sowohl eine ausgeprägte Süße als auch Herzhaftigkeit mit subtilen Noten von Trockenfrüchten entfaltet, fermentieren wir es mit einem besonders hohen Anteil an Koji-Reis und über einen längeren Zeitraum als üblich.

Reis* 48% (Piemont), Sojabohnen (Erding), Meersalz
(Mallorca), Wasser, A. oryzae

*aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier

Unser Ama Miso hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12 Monaten ab Abfüllung, ist in der Regel jedoch deutlich länger haltbar. Mit der Zeit kann es dunkler werden und einen intensiveren Geschmack entwickeln, insbesondere bei Lagerung bei Raumtemperatur. Um seine ursprüngliche Farbe und sein mildes Aroma bestmöglich zu bewahren, empfehlen wir, es im Kühlschrank aufzubewahren.