Über kome koji frischFrisches Koji auf Reis Basis. Eignet sich ideal zur Herstellung von klassischen japanischen Fermenten wie Miso, Shio Koji oder Amazake. Dieser Koji ist nicht getrocknet und daher leicht feucht. Er hält sich nur kurz. Kome Koji frisch ist 100% Bio, hergestellt aus Reis*(Po Ebene), A.Oryzae. *aus kontrolliert biologischem Anbau Kome Koji wird in Zirbelholzkisten über zwei Tage fermentiert. Es hat einen leicht süsslichen, pilzig-nussigen Geruch und Geschmack. Frischer bio Reis Koji kann zur Herstellung von Sake, Amazake, Shio Koji und Miso verwendet werden. Er kann aber auch geröstet als Aufgussgetränk genossen werden. Siehe Rezeptvorschläge weiter unten oder hier. Kome Koji frisch ist natürlich fermentiert, lebendig, vegan und glutenfrei. Das Produkt hält sich im Kühlschrank gelagert über 2 Wochen nach Herstellungsdatum. Inhalt: 500g DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle) Frischer Reis Koji wird jede Woche zu Mittwoch produziert. Falls das Produkt online ausverkauft ist, in ein paar Tagen nochmals nachschauen. Wichtig beim Postversand: das Produkt muss direkt in Empfang genommen werden können (ohne Lagerung in Paketshops), da es sonst rasch verdirbt und wir nicht dafür haften können. RezepteAmazake - süsser Reisbrei Kome Koji frisch 100g Reis 200g (Trockengewicht) Wasser 90ml Reis waschen, 30min einweichen und wie gewohnt kochen. Reis auf unter 60°C abkühlen lassen und mit Kome Koji frisch und Wasser vermischen. Für einen halben Tag bei 55°C warm halten. Mehr Rezepte hier. |
