kome koji frisch 500g

Frisches Koji auf Reis Basis. Eignet sich ideal zur Herstellung von klassischen japanischen Fermenten wie Miso, Shio Koji oder Amazake. Dieser Koji ist nicht getrocknet und daher leicht feucht. Er hält sich nur kurz.

Kome Koji wird in Zirbelholzkisten über zwei Tage fermentiert. Es hat einen leicht süsslichen, pilzig-nussigen Geruch und Geschmack.

Frischer bio Reis Koji kann zur Herstellung von Sake, Amazake, Shio Koji und Miso verwendet werden. Er kann aber auch geröstet als Aufgussgetränk genossen werden.

Siehe Rezeptvorschläge weiter unten oder hier.

Kome Koji frisch ist hergestellt aus Reis* (Po Ebene), A. oryzae.
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Natürlich fermentiert, lebendig (unpasteurisiert), vegan und glutenfrei.

Inhalt: 500g

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Frischer Reis Koji wird jede Woche zu Mittwoch produziert. Falls das Produkt online ausverkauft ist, in ein paar Tagen nochmals nachschauen.

Wichtig beim Postversand: das Produkt muss direkt in Empfang genommen werden können (ohne Lagerung in Paketshops), da es sonst rasch verdirbt und wir nicht dafür haften können.

Amazake - süsser Reisbrei

Kome Koji frisch 100g

Reis 200g (Trockengewicht)

Wasser 90ml

Reis waschen, 30min einweichen und wie gewohnt kochen. Reis auf unter 60°C abkühlen lassen und mit Kome Koji frisch und Wasser vermischen. Für einen halben Tag bei 55°C warm halten.

Mehr Rezepte hier.