| Produtbeschreibung: | Koji auf Reisbasis, schonend getrocknet und dadurch lange haltbar. Ausgangsmaterial zur Herstellung von Miso, Shio-Koji oder anderen japanischen Fermenten. Ideal auch zur Pulverisierung im Mixer und zur Herstellung von Koji-Salz oder Dry-Rubs. Rezeptvorschläge auf der Packung. |
| Zutaten: | Reis* (Italien), A. Oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau |
| Kultivierung: | in Zirbelholzkisten fermentiert |
| Fermentationsdauer: | zwei Tage, danach ca. 24 Stunden Trocknung |
| Eigenschaften: | süßlich, pilzig in Geschmack und Geruch, glutenfrei, vegan, nicht pasteurisiert |
| Verwendung: | Als Grundlage für die Herstellung von Sake, Amazake, Shio Koji, Miso |
| Haltbarkeit: | trocken und kühl gelagert 12 Monate nach Herstellung haltbar |
| Verpackungseinheiten: | 500g |
| Bio-Kontrollstelle: | DE-ÖKO-070 |