Produtbeschreibung: | Koji auf Reisbasis, schonend getrocknet und dadurch lange haltbar. Ausgangsmaterial zur Herstellung von Miso, Shio-Koji oder anderen japanischen Fermenten. Ideal auch zur Pulverisierung im Mixer und zur Herstellung von Koji-Salz oder Dry-Rubs. Rezeptvorschläge auf der Packung. |
Zutaten: | Reis* (Italien), A. Oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau |
Kultivierung: | in Zirbelholzkisten fermentiert |
Fermentationsdauer: | zwei Tage, danach ca. 24 Stunden Trocknung |
Eigenschaften: | süßlich, pilzig in Geschmack und Geruch, glutenfrei, vegan, nicht pasteurisiert |
Verwendung: | Als Grundlage für die Herstellung von Sake, Amazake, Shio Koji, Miso |
Haltbarkeit: | trocken und kühl gelagert 12 Monate nach Herstellung haltbar |
Verpackungseinheiten: | 500g |
Bio-Kontrollstelle: | DE-ÖKO-070 |