| Produtbeschreibung: |
Frischer Koji auf Reisbasis, schonend getrocknet und dadurch lange haltbar. Ausgangsmaterial zur Herstellung von Miso, Shio-Koji oder anderen japanischen Fermenten. Ideal auch zur Pulverisierung im Mixer und zur Herstellung von Koji-Salz oder Dry-Rubs. Rezeptvorschläge auf der Packung. |
| Zutaten: |
Reis* (Italien), A. Oryzae
*aus kontrolliert biologischem Anbau |
| Kultivierung: |
in Zirbelholzkisten fermentiert |
| Fermentationsdauer: |
zwei Tage, danach ca. 24 Stunden Trocknung |
| Eigenschaften: |
süßlich, pilzig in Geschmack und Geruch, glutenfrei, vegan, nicht pasteurisiert |
| Verwendung: |
Als Grundlage für die Herstellung von Sake, Amazake, Shio Koji, Miso |
| Haltbarkeit: |
trocken und kühl gelagert 12 Monate nach Herstellung haltbar |
| Verpackungseinheiten: |
500g |
