Reis Koji Sporen zur Herstellung von Sake
Sporensorte: Aspergillus oryzae
Inhalt: 1,5 g (ergeben ca. 5 kg fertiges Reis Koji)
Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Reis
Zunächst wird 1 kg Reis eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Zu diesem Reis werden 0,35 g Sporen hinzugefügt. Das Ergebnis sind ca. 1,2 kg Reis Koji.
Herstellungsland: Japan