bio mugi koji 500 g von mimi ferments

mugi koji - bio 500g

€20,90
Zu Produktinformationen springen
bio mugi koji 500 g von mimi ferments
  • bio mugi koji 500 g von mimi ferments
  • bio gersten koji mugi koji
mugi koji - bio 500g

mugi koji - bio 500g
€20,90 €41,80/kg

inkl.Steuern. Versandkosten werden beim Checkout berechnet

  • Gersten-Koji – die traditionelle Basis für Mugi Miso
  • Über 2 Tage fermentiert, schonend getrocknet
  • Süßlich-pilziger Geschmack, geschmacksintensiver als Reis
  • Auch für Gersten-Amazake, Shio Koji oder Koji-Salz nutzbar
  • Rezeptvorschläge für Koji Cha, Amazake & Miso inklusive
bio gersten koji mugi koji

Was unser mugi koji besonders macht

Bio Mugi Koji, auch als Gersten Koji bekannt, sind Gerstenkörner, die mit Koji Kin, einem edlen japanischen Schimmelpilz namens Aspergillus oryzae, fermentiert wurden. Dieser Prozess dauert über zwei Tage. Anschließend erfolgt eine schonende Trocknung bei niedriger Temperatur über einen Zeitraum von 24 Stunden. Das Ergebnis dieser aufwendigen Fermentation und Trocknung ist ein Ferment mit einem süßlich-pilzigen Geschmack.

Anwendung unser mugi koji

Mugi Koji dient zur traditionellen Herstellung von Mugi Miso, Mugi Shio Koji oder Gersten Amazake.

Bio Mugi Koji, auch als Gersten Koji bekannt, kann ähnlich wie Kome Koji für die Herstellung japanischer Fermente verwendet werden. Da die Gerstengraupen mehr Geschmack enthalten als weißer Reis, wird Mugi Koji in Japan in der Regel für Miso verwendet. Mugi Amazake oder Mugi Sake sind aber auch köstlich. Verwende es auch, um Shio Koji herzustellen, oder pulverisiere es mit Salz zu Koji Salz oder Trockenmarinade.

Auf der Rückseite der Verpackung findest du Rezeptvorschläge für Mugi Koji Cha, Amazake und Miso mit Mugi Koji.

Die Geschichte hinter unserem mugi koji

Zutaten

Gerste* (Mittelfranken), A. oryzae.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier.

Haltbarkeit

Mugi Koji hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von zwölf Monaten. Kühl und trocken lagern.

Bitte beachte jedoch, dass wir nicht garantieren können, dass das Produkt unmittelbar vor dem Versand abgefüllt wird. Da wir nicht täglich jedes Produkt frisch abfüllen, kann die verbleibende Haltbarkeit beim Erhalt deutlich kürzer ausfallen.

Dennoch sind unsere Produkte in der Regel weit über das angegebene Datum hinaus genießbar. Bitte entsorge es daher nicht vorschnell. Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich nicht nur auf die Genießbarkeit, sondern auch auf sensorische Eigenschaften wie Farbe, Textur oder Geschmack. Unsere Produkte werden mit der Zeit meist etwas intensiver im Aroma und dunkler in der Farbe.

weitere Fermente entdecken