Über sagohachiSagohachi ist eine leicht süssliche, auf Koji basierte Salzpaste. Die auf Koji basierte Marinade wird über drei Monate im Steinguttopf fermentiert. Dadurch entwickelt sich das charakteristisch mild salzige, fein käsige und leicht süssliche Aroma des natürlichen Ferments. Sie ist hervorragend zum Marinieren und Fermentieren von Gemüse, Fisch oder Fleisch. Durch die aktiven Enzyme werden die Lebensmittel herzhaft und zart. Ausserdem bekommen die Zutaten einen leichten japanischen Touch. Siehe Rezeptvorschläge weiter unten oder hier. Unser Bio Sagohachi ist hergestellt aus Reis (Po Ebene)*, Quellwasser (Brandenburg), Meersalz (Algarve) und A.oryzae. Natürlich fermentiert, lebendig (unpasteurisiert), vegan und glutenfrei Inhalt: 200g DE-ÖKO-070 (Bio Kontrollstelle) RezeptvorschlägeFermentiertes Gemüse Gemüse wie Gurken, Karotten, Daikon oder Radieschen mundgerecht schneiden, in eine Schüssel geben und mit Sagohachi vermischen. Danach alles in ein Glas geben und im Kühlschrank 1-3 Tage fermentieren lassen. Wie eingelegtes Gemüse als Beilage verwenden. Das Gemüse wird mit der Zeit etwas sauer, am besten jeden Tag probieren um herauszufinden wann man es am liebsten mag. Mehr Ideen hier. |
