Schwarze Reis Koji Sporen zur Herstellung von Shochu
Sporensorte: Aspergillus luchuensis
Inhalt: 1,5 g (ergibt ca. 5 kg Reis Koji)
Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Reis
Zunächst wird 1 kg trockener Reis eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Dem verarbeiteten Reis werden 0,35 g Sporen hinzugefügt. Das Ergebnis ist Reis Koji.
Herstellungsland: Japan
ACHTUNG: Diese Sporen stellen Zitronensäure her. Fertiges Produkt schmeckt nach Zitrusfrüchten / saurem Apfel.