shoyu koji-kin hell

Koji Sporen zur Herstellung von heller Sojasoße

Sporensorte: Aspergillus Oryzae

Inhalt: 1,5 g / 15 g (reicht für jeweils ca. 5 kg / 50 kg fertiges Shoyu Koji)

Empfohlene Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg

Produkt kommt mit PDF-Anleitung per email.

Zunächst werden 500 g Bohnen eingeweicht, abgetropft, gedämpft und anschließend auf Körpertemperatur abgekühlt. Dazu kommen 500 g geschroteter Weizen. Anschließend werden 0,35 g Sporen dem Gemisch hinzugefügt.

Herstellungsland: Japan