Über sagohachiSagohachi ist eine leicht süssliche, auf Koji basierte Salzpaste. Sie ist hervorragend zum marinieren und fermentieren von Gemüse, Fisch oder Fleisch. Durch die aktiven Enzyme werden die Sachen herzhaft und zart. Ausserdem bekommen die Zutaten einen leichten japanischen touch. Unser Bio Sagohachi ist hergestellt aus Reis (Po Ebene)*, Quellwasser (Brandenburg), Meersalz (Algarve) und A.oryzae. Die auf Koji basierte Marinade wird über drei Monate im Steinguttopf fermentiert. Dadurch entwickelt sich das charakteristisch mild salzige, fein käsige und leicht süssliche Aroma des natürlichen Ferments. Bio sagohachi eignet sich als Marinade für Gemüse, helles Fleisch und weissen Fisch. Ebenso kann es zur Fermentation von Gemüse und zum Salzen oder Würzen von diversen Saucen und Speisen verwendet werden. Siehe Rezeptvorschläge weiter unten oder hier. Sagohachi ist natürlich fermentiert, lebendig, vegan und frei von Gluten. Inhalt: 200g DE-ÖKO-070 (Bio Kontrollstelle) RezeptvorschlägeFermentiertes Gemüse Gemüse wie Gurken, Karotten, Daikon oder Radieschen mundgerecht schneiden, in eine Schüssel geben und mit Sagohachi vermischen. Danach alles in ein Glas geben und im Kühlschrank 1-3 Tage fermentieren lassen. Wie eingelegtes Gemüse als Beilage verwenden. Das Gemüse wird mit der Zeit etwas sauer, am besten jeden Tag probieren um herauszufinden wann man es am liebsten mag. Mehr Ideen hier. |
