nikujaga
Nikujaga ist ein klassischer japanischer Eintopf, bei dem Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch in einer Mirin- und Shoyu-Soße geschmort werden.
Zutaten für 4 Personen
-
200 g Schweinefleisch oder Rindfleisch（dünn aufgeschnitten）
-
400 g Kartoffeln
-
400 g Zwiebeln
-
50 g Zuckererbsen (oder grünen Bohnen)
Würzbasis
-
EL 4 Einkorn Koikuchi Shoyu (oder Emmer Usukuchi Shoyu)
-
EL 2 Hon Mirin
-
EL 2 Ahronsirup
-
EL 2 Sake
Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Zuckerbsen kurz kochen, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das Schweinefleisch leicht anbraten. Anschließend Kartoffeln, Karotten und Zwiebel hinzufügen und weiter anbraten.
- Sobald sich das Öl gut verteilt hat, alle Zutaten der Würzbasis hinzufügen und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen, mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- In eine Schüssel geben und die Zuckererbsen darüber streuen.