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natürlich fermentiert, lebendig, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin Unser Ama Miso, ein Reis Miso in Bio-Qualität, besticht durch seinen lieblich-süßen Geschmack und sein ausgewogenes Umami, das von elegant-herzhaften Aromen begleitet wird. Während der 12-monatigen Reifung im Rotwein Barrique entfalten sich dezente Malznoten mit einem Hauch von Trockenfrüchten. VerwendungUnser Ama Miso zeichnet sich durch eine harmonische Balance von süßlichen und herzhafteren Noten aus. Diese Ausgewogenheit eignet sich ideal bei einer Vielzahl von Gerichten. Ama Miso kann als Marinade oder Dip für gegrilltes Schweinefleisch, frittierte Aubergine oder andere Gemüsesorten verwendet werden. Natürlich eignet es sich auch hervorragend als Basis für Miso- und andere Suppen. Wenn du ein milderes Miso magst, dann empfehlen wir dir unser Shiro Miso. Möchtest du hingegen eine kräftigere Paste als das Ama Miso, dann probiere gerne unser Genmai Miso. HintergrundVor 300 Jahren in der Edo-Periode in Tokio entstanden, genoss Ama Miso zu jener Zeit große Beliebtheit als bevorzugte Misopaste. Durch eine kürzere Fermentationsdauer und einen erhöhten Reisanteil entwickelte es einen süßlichen Geschmack. Um sicherzustellen, dass unser Ama Miso sowohl eine ausgeprägte Süße als auch Herzhaftigkeit mit subtilen Noten von Trockenfrüchten entfaltet, fermentieren wir es mit einem besonders hohen Anteil an Koji-Reis und über einen längeren Zeitraum als üblich. Zutaten
Reis 48%* (Piemont), Sojabohnen* (Erding), Meersalz (Mallorca), Wasser, A. oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle) Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier. |