SOFI brot shoyu

SOFI Brot Shoyu ist eine dunkle Shoyu mit einem kräftig-malzigen Geschmack, abgerundet durch ein leichtes Sauerteigaroma.

Soja Sauce ist ein in Japan beliebtes aromatisches Würzmittel für rohe und gekochte Speisen, um deren Aroma und Farbe zu betonen, aber nicht zu übermalen.

Für diese aromatische Shoyu verwenden wir die Kruste vom Sauerteigbrot der SOFI Bäckerei aus Berlin. Das hochwertige Brot, dass nicht mehr verkauft wird, findet somit einen nachhaltigen Weg der Weiterverwertung.

Unsere Brot Shoyu eignet sich zur puren Verwendung sowie zum Abschmecken von kräftigen Bratensaucen, Rotem Fleisch, Wild sowie für Sushi oder Sashimi.  

SOFI hat es sich zur Aufgabe gemacht, die wahren Aromen alter Getreidesorten durch traditionelles Backhandwerk ohne große Eingriffe wiederzugewinnen.

SOFI ist aus der Zusammenarbeit zwischen Slow und dem dänischen Koch und Gastronomen Frederik Bille Brahe entstanden und bezieht sein Getreide von handverlesenen, kleinen Bio-Bauernhöfen aus Nord-Europa.

Bio Brot Shoyu, hergestellt aus SOFI Sauerteigbrot 50% (Weizen, Wasser, Salz, Sauerteig), Wasser, Meersalz, A. oryzae.

Natürlich fermentiert, lebendig (unpasteurisiert), unfiltriert und vegan.

Inhalt: 100ml / 500ml