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In diesem Workshop dreht sich alles um Sojasoße, das wichtigste Gewürz in der japanischen Küche. Gemeinsam werden wir eine Shiro Shoyu, auf Deutsch weiße Sojasoße, herstellen. Diese Sojasoße ist besonders in der Kaiseki-Küche in Kyoto bekannt und passt hervorragend zu hellem Fisch, Gemüse und Salaten Während des Workshops werdet ihr alles über den traditionellen Fermentationsprozess der Sojasoße erfahren und etwa ein Dutzend handwerklich hergestellte Sojasoßen von mimi probieren. Dabei werdet ihr erfahren, wie das Alter, die Zusammensetzung und verschiedene Getreidesorten den Geschmack beeinflussen und wozu sich die Soßen besonders gut eignen. Markus Shimizu, der Inhaber von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen und euch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr noch ein Handout zum Nachlesen Alle Teilnehmenden bekommen eine selbst angesetzte Sojasoße in Bioqualität in einem Weck-Glas zum mit nach Hause nehmen und dort weiter reifen lassen. Außerdem gibt es noch Häppchen mit Shoyu und Koji. Auch für Getränke ist gesorgt. Datum und Ort 14.07.2024, 14:00-17:30 Uhr Gutscheine, Stornierungen & Wartelisten Da wir Essen und Fermente vorbereiten ist es wichtig für uns zu wissen, wie viele Teilnehmer wir bei den Workshops haben. Das Koji wird etwa eine Woche vorher angesetzt, daher ist es 10 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Gerne kann eine von Dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Um Benachrichtigung über neue Workshops sowie Ankündigungen zu neuen Produkten und Limited Editions zu erhalten, melde dich gern zu unserem Newsletter an. Die Teilnahme ist ein digitales Produkt und somit Versandkostenfrei. |
