100ml kibi shiro shoyu von mimi ferments

kibi shiro shoyu

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natürlich fermentiert, unfiltriert, lebendig, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin

Unsere Bio Kibi Shiro Shoyu ist eine weiße Sojasoße, die aus Hirse und Lupine hergestellt wird. Diese Sojasoße besticht durch ihr fein-süßliches Aroma und ihre dezent-herzhaften Noten. Unter unseren Sojasaucen hat die Kibi Shiro Shoyu den mildesten Geschmack. Während ihrer zwölfmonatigen Reifung in einem zuvor mit Rum belegten Eichenfass entwickelt sie ihre goldgelbe Farbe. Unsere Shiro Shoyu werden nach bewährten traditionellen Verfahren hergestellt. Da wir Hirse und Lupinen anstatt von Weizen und Sojabohnen verwenden, ist diese Shoyu glutenfrei.

Verwendung

Die sanfte Kibi Shiro Shoyu harmonisiert den Geschmack von leicht gewürzten Gerichten und verleiht ihnen Ausgewogenheit, ohne ihre Farbe zu beeinflussen. Sie eignet sich hervorragend für Kaiseki Gerichte und Speisen, welche man mit Olivenöl oder Zitronen verfeinern würde. Du kannst sie zum Beispiel in Verbindung mit hellen Zutaten wie Spargel oder Blumenkohl verwenden. Außerdem kannst du mit der weißen Sojasoße klare Suppen veredeln, leichte Salate verfeinern oder weißen Fisch beizen. Zum Braten wird sie eher nicht verwendet. Dafür eignen sich zum Beispiel die Koikuchi Shoyu oder die Saishikomi Shoyu.

Wenn du eine Sojasoße bevorzugst, die zwar hell, aber etwas kräftiger ist und zusätzlich ein leichtes Raucharoma hat, dann ist unsere Soba Shiro Shoyu die passende Wahl für dich. Sie wird aus Buchweizen und Lupinen hergestellt und reift in einem Fass, das zuvor mit rauchigem Whiskey belegt war.

Hintergrund

Bei der Herstellung der Kibi Shiro Shoyu verwenden wir lokale Zutaten: Die Lupinen stammen aus Mecklenburg, die Hirse aus Mittelfranken. Die Zugabe von Lupinen verleiht unserer weißen Sojasauce einen besonders zarten und milden Geschmack. Diese Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, das entscheidend für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper, einschließlich Muskeln, Haut und Haaren, ist. Lupinen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und die Darmgesundheit unterstützen können. Zudem enthalten sie eine Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium und Vitamin B, die für verschiedene Funktionen im Körper, wie den Energiestoffwechsel, die Blutbildung und die Knochengesundheit, von Bedeutung sind.

Hirse, als glutenfreies Getreide, bietet ebenfalls zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie enthält eine Fülle von Ballaststoffen, Proteinen, Eisen, Magnesium, Phosphor und B-Vitaminen, darunter B6 und B9, sowie Antioxidantien. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt eine gesunde Verdauung und kann helfen Verstopfung vorzubeugen. Darüber hinaus tragen die Ballaststoffe und komplexen Kohlenhydrate dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was besonders für Menschen mit Diabetes von Nutzen sein kann.

Zutaten

Quellwasser (Rheinsberg), Hirse* 37% (Mittelfranken), Lupinen* (Mecklenburgische Seenplatte), Meersalz (Algarve), A. oryzae

*aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Mehr über unsere Rohstoffe erfährst du hier.