miso kekse

Hier stellen wir glutenfreie Miso Kekse vor, aber schon ein wenig Miso zu den Grundzutaten der Kekse hinzuzufügen, verstärkt den Geschmack erheblich.

Zutaten für 4 Personen

• 100 g Buchweizenmehl

• 30 g Mandelmehl

• 50 g Butter

• 50 g Kokosblütenzucker

• 10 g Genmai Miso, (Ama Miso oder Shiro Miso)

• 1 Eigelb 

Zubereitung

1. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen und die Mehlsorten zusammen sieben.
2. Butter und Kokosblütenzucker cremig verrühren, dann das Eigelb unterrühren. 
3. Genmai Miso (Ama Miso oder Shiro Miso) hinzufügen und gründlich einarbeiten. 
4. Die gesiebten Mehle dazugeben und nur so lange vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen. 
5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
6. Den Teig herausnehmen und in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. 
7. Die Scheiben auf ein Backblech legen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.